Классика (Вера Никандрова)

Классика (Вера Никандрова)

новый онлайн-курс «КЛАССИКА»

1. Идеальный Наполеон

Хрустящее и тающее во рту песочно-слоёное тесто Pâte Brisee

2 вида крема на выбор: нежнейший заварной ванильный крес с пониженным содержанием сахара, и потрясающе шелковистая намелака с натуральной ванилью

Ванильный взбитый ганаш, который делает вкус и текстуру десерта более утончёнными

Подача возможна и целым тортом и нарезными пирожными

Хранение в морозильной камере до 30 суток полностью в готовом и декорированном видеВ дополнение вы получаете авторские формулы приготовления шоколадных заварных кремов и песочного теста от Веры Никандровой. Комбинируете прослойки и получаете до 10 уникальных вариантов торта

А также формулы приготовления заварных кремов с добавлением различных видов шоколада: белого, молочного, тёмного.

Вы сможете комбинировать компоненты, получая свой уникальный Наполеон

2. Карамельный Медовик

Тончайшие медово-карамельные бисквиты — ароматные, нежные, лёгкие в раскатке и быстрые в приготовлении

Крем с карамельной сметаной, добавляет приятную кислинку и балансирует вкус десерта

Хрустящий медовый штройзель расставляет вкусовые акценты, делает медовик впечатляющим и необычным

Сливочная карамель, потрясающе шелковистая и умеренная в своей сладости, идеально гармонирует с другими составляющими торта

Все компоненты вместе выводят представление о классическом медовом торте на совершенно новый уровень — это уже не привычный, а очень изысканный десерт, но со знакомым вкусомМедовик не требует дополнительного декора, но при желании его можно выравнивать кремом. Собранный и уже декорированный десерт хранится в замороженном виде до 30 дней, благодаря авторским техникам от Шефа.

Стабильный и устойчивый при транспортировке. В процессе приготовления вы также разбираетесь с базовыми и продвинутыми принципами варки карамели

3. Шоколадный трюфель

Насыщенный, влажный, «пушистый» шоколадный бисквит с йогуртом

Ароматная и пикантная пропитка на основе какао

Идеально кремовый шелковый шоколадный ганаш

Ультра блестящая шоколадная зеркальная глазурь для эффектной подачи и декор из мини-трюфелей

Изумительная сборка без выравнивания с покрытием глазурью или велюром

Вкус шоколада потрясающе утонченный. Выраженный, но ненавязчивый, благодаря грамотному сочетанию ингредиентов и технологии работы с нимиДесерт сводит с ума и шокоголиков, и тех, кто спокоен ко вкусу шоколада. В ходе приготовления торта вы разбираетесь с основами создания эмульсии в тесте и кремах.

Вы получаете не просто рецепт, а фундаментальные кондитерские знания, которые позволяют самостоятельно экспериментировать и создавать авторские работы. Десерт хранится до 30 дней в замороженном виде, а в летний период может находиться без холодильника несколько часов