Корпусные пирожные (Екатерина Завирюха)

Курс по корпусным пирожным

Курс посвящён приготовлению современных корпусных пирожных с тонким хрустящим шоколадным корпусом, нежными кремами, сочными начинками, карамелью и выразительными текстурами. В программе собраны эффектные десерты с шоколадными, фруктовыми и кофейными вкусами, которые подойдут как для домашнего приготовления, так и для расширения кондитерского ассортимента.

На уроках вы разберёте технологию создания корпусных пирожных, научитесь работать с хрустящими слоями, начинками, кремами и декором. Отдельное внимание уделяется сочетанию вкусов и красивой подаче готовых десертов.

Что входит в курс

• Приготовление корпусных шоколадных пирожных
• Работа с тонким хрустящим корпусом
• Шоколадные, ягодные, фруктовые и кофейные начинки
• Кремы, карамель, крамбл и хрустящие слои
• Декорирование десертов
• Урок по шоколадной печати
• Бонусный урок «Бананы-кокосы»

Программа курса

• Манящий «Какао-боб» — корпусное пирожное с нежным шоколадным кремом. Внутри — хрустящий шоколадный крамбл, шоколадная карамель и яркий хруст тонкого корпуса.
```
• Нежная «Малина» — корпусное пирожное с шоколадно-ванильным кремом и сочной малиновой начинкой с кусочками малины. Десерт сочетает хрустящий корпус, нежный крем и яркую ягодную кислинку.
• Райское «Манго» — корпусное пирожное с шоколадно-манговым кремом и жидкой манговой начинкой с кусочками манго. Вкус строится на сочетании нежного крема, сочной фруктовой начинки и хрустящего шоколадного корпуса.
• Кофейное искушение — десерт с насыщенным кофейным вкусом, шоколадными нотами и выразительной текстурой.
• Корпусное пирожное «Кофейное зерно» — элегантное пирожное в форме кофейного зерна. Внутри — влажный шоколадный бисквит, хрустящая вафельная крошка, кофейная карамель и бархатистый шоколадно-кофейный крем.
• Десерт «Латте со сливками» — нежный кофейный десерт с тонким хрустящим корпусом, вафельной крошкой, орехами, сливочным ганашем, кофейной карамелью и шоколадно-кофейным муссом.
• Урок «Шоколадная печать» — отдельный урок по оформлению десертов с помощью шоколадной печати и декоративных элементов.
• Бананы-кокосы — бонусный урок с тропическим вкусовым сочетанием банана и кокоса.
```

Кому подойдёт курс

• Начинающим и практикующим кондитерам
• Домашним мастерам, которые хотят освоить корпусные пирожные
• Тем, кто хочет добавить в ассортимент эффектные современные десерты
• Любителям шоколадных, кофейных и фруктовых вкусов

Чему вы научитесь

После прохождения курса вы сможете готовить корпусные пирожные с хрустящим шоколадным корпусом, создавать начинки с разными текстурами, работать с кремами, карамелью и декором, а также собирать эффектные десерты для семьи, гостей или продажи.