Зефиромания (Лилия Завадская)

Зефиромания (Лилия Завадская)

ФОРМАТ - PDF. 114 стр.
В своем сборнике Зефиромания я собрала 30 рецептов самого разного зефира по 3-м технологиям - классической, заварной и микс-технологии.
Также в сборнике - объемный блок теоретической информации по ингредиентам зефира, который поможет вам разобраться в процессах и поможет при создании собственных рецептов.
Все рецепты в сборнике - подробные, описаны ключевые моменты, текстуры и консистенции, чтобы зефир точно получился с первого раза!
Это самая подробная инструкция по приготовлению зефира!
В сборнике - 30 рецептов самого разного зефира (базовые, с жировыми добавками, алкогольные и т.д.), а также вспомогательные рецепты.

Спойлер: Содержание сборника

• 1. Яблочный зефир как база для других вкусов
• 2. Шоколадный зефир
• 3. Зефир Шарлотка
• 4. Кофе-банан
• 5. Клубника-апельсин
• 6. Вишня-гранат
• 7. Клубничная жвачка
• 8. Шоколадная слива
• 9. Черника-кокос
• 10. Крем-брюле
• 11. Манго-маракуйя
• 12. Зефирные эскимо Черная смородина-лимон в шоколадной глазури гурмэ
• 13. Сочный апельсин
• 14. Апельсин-каркаде
• 15. Тыква-апельсин
• 16. Брусника
• 17. Таежная сказка
• 18. Зефирные сендвичи - песочное тесто, зефир клюква-черная смородина
• 19. Зефир брауни
• 20. Зефир орео
• 21. Двухслойный зефир Клубника-маракуйя-кокос
• 22. Облепиха. Первый способ.
• 23. Облепиха. Второй способ
• 24. Вишневый йогурт
• 25. Груша и кешью
• 26. Зефир на пиве
• 27. Кир рояль (черная смородина-шампанское)
• 28. Банан-малина
• 29. Клубника-томат
• 30. Клюква-банан

В разделе теория вы узнаете много полезного про агар, пектин, белок, сахара, жировые добавки, варианты обсыпки зефира, стабилизацию, выход готового продукта, условия и сроки хранения, инструменты и инвентарь.
Научитесь готовить идеальный, вкусный, пружинистый натуральный зефир по моему сборнику рецептов Зефиромания!