Онлайн-курс «Ярусные торты» (Алина Макарова, cake school)

Онлайн-курс «Ярусные торты» (Алина Макарова, cake school)

Научитесь собирать эффектные ярусные торты и станьте свадебным кондитером №1 в своём городе.

Блок 1. Декор и сборка

Учимся делать красивый, эффектный и простой декор в домашних условиях

Бохо-шик

В этом уроке вы научитесь работать с фальш-ярусами, что упростит вам создание портфолио. А также делать современный декор в стиле бохо-шик.

• работа с фальш-ярусами
• покрытие крем-чиз
• техника «кисточкой по крем-чизу»
• работа с пищевым золотом
• работа с сухоцветами

Свадебный

В этом уроке вы научитесь собирать 4 ярусный торт с использованием фальш-яруса в основании и делать классический свадебный декор из живых цветов.

• сборка и укрепление 4-ярусного торта
• техника покрытия торта на оси (самый стабильный вариант для транспортировки)
• безопасное использование живых цветов в декоре
• мазки кремом
• работа с кандурином
• перечень безопасных живых цветов для декора

Гортензия

В этом уроке вы научитесь делать 3-ярусный торт, работать с межъярусной подставкой и делать самый трендовый декор этого сезона.

• сборка и укрепление 4-ярусного торта
• сборка торта со скрытым ярусом
• сборка прочной композиции с межъярусной конструкцией
• цветочная вставка с гортензией
• покрытие ганаш (можно брать торт руками)
• техника «фактурное покрытие»

Дополнительно

• Расчет ярусов и диаметров на нужный вес
• 2 рецепта стабильного покрытия: крем-чиз и ганаш
• Особенности начинок, которые можно использовать
• Схема сборки по каждому торту

На основе этих техник вы научитесь создавать свой авторский декор.

Блок 2. Бизнес

Воронка продаж

Как выстроить воронку продаж свадебных тортов, чтобы получать заказы на ярусные торты регулярно и круглый год.

Привлечение невест

Создание портфолио, реклама, контент для Инстаграм, участие в мероприятиях, сотрудничество с организаторами и ресторанами, проведение дегустаций и организация встреч.

Транспортировка

Доставка ярусных тортов на большие расстояния в жару. Все нюансы доставки тортов в собранном виде и отдельно (со сборкой торта на месте)

Установка цен

Расчет себестоимости декора, установка цен на свадебные предложения, составление прайс-листа для невест

На курсе: Узнаете все нюансы от сборки до транспортировки, обретёте уверенность и перестанете «бояться» больших заказов. Создадите портфолио с ярусными тортами, сможете выйти в свадебную нишу и стать в ней №1 в своем городе. Научитесь привлекать невест и взаимодействовать с ними. Сможете выстроить воронку продаж, чтобы свадебные заказы поступали круглый год.