Курс Вкусная штучка 2.0 (Дарья Тимофеева)

Современная коллекция трендовых десертов

Большой практический курс, в котором собраны самые востребованные десерты 2024–2025 годов. Вы научитесь готовить современные версии пирожного «Картошка», NY Cookies, кукис-тартов, мадлен, кексов, рулетов, авторского печенья и карамели.

Курс подойдет как начинающим, так и опытным кондитерам, которые хотят расширить ассортимент, освоить новые технологии приготовления и добавить в свое меню самые популярные десерты последних сезонов.

Что входит в курс

• Более 80 рецептов и вкусов.
• Современные технологии приготовления трендовых десертов.
• Различные виды теста, кремов, начинок, конфи, намелаки и карамели.
• Авторские рецептуры с возможностью создавать собственные сочетания вкусов.
• Десерты для витрины, праздничных заказов и продажи через кофейни.

Состав курса

1. NEW Пирожное «Картошка»

Современная версия любимого десерта из детства. Освоите 7 авторских вкусов, а благодаря двум видам теста сможете приготовить до 14 различных вариантов.

• Киндер.
• Фундучно-шоколадный раф.
• Фисташка — малина.
• Сливочная клубничка.
• Дерзкая смородина.
• Пряный бархат.
• Ферреро.

2. NY Cookies

Коллекция из 20 вкусов знаменитого американского печенья с мягкой серединой.

Коллекция 2024

• Миндаль — кокос.
• Шоколадный чизкейк с вишней.
• Фисташка — клубника.
• Шоколад — карамель.
• Двойной фундук с Нутеллой.
• Чизкейк с клубникой.
• Ферреро.

Коллекция 2025

• Шелковый лотус.
• Шелковая фисташка.
• Фисташка Pink.
• Кокос — маракуйя.
• Ягодный кокос.
• Карамельный брукис.
• Дубайский кукис.
• Ягодный пирог.
• Шоколад — маракуйя.
• Малина — шоколад.
• Красный бархат «Ванильный шелк».
• Красный бархат «Малиновый чизкейк».
• Красный бархат «Брауни — карамель».

3. Кукис-тарты

Один из главных кондитерских трендов 2025–2026 годов. Вы освоите 4 вида теста, 8 начинок и научитесь создавать собственные комбинации вкусов.

• Красный бархат «Клубника — ваниль».
• Фисташка — малина.
• Арахисовый раф.
• Дубайский.

4. Сборник печенья

Коллекция из 17 видов печенья для праздничного и повседневного ассортимента.

• Диамант.
• Фундучный поцелуй.
• Линцерское печенье.
• Печенье брауни.
• Шоколадное песочное печенье.
• Венское сабле.
• Имбирные пряники.
• Амаретти.
• Фисташковое и фундучное печенье.
• Мини-тарты.

5. Мадлен

Освоите классические французские мадлен и современные вариации с большим количеством начинок.

• Шоколадные.
• Ванильные.
• Красный бархат.
• Фисташковый крем.
• Арахисовый раф.
• Ягодное конфи.
• Классическая и соленая карамель.
• Кофейная карамель.
• Ванильный крем.
• Крем Амаретто.
• Смородиновая намелака.

6. Кексы с начинкой

• Пряный кекс с лимонным кремом.
• Дубайский Crispy-кекс.
• Crispy-кекс «Фундук — шоколад».
• Пряный морковный кекс с карамелью.

7. Кексы-кубы

Трендовый формат порционных десертов с двумя вариантами сборки.

• Пралине — карамель.
• Ваниль — миндаль.

8. Бисквитные рулеты

• Красный бархат «Клубника — ваниль».
• Шоколадный «Вишня — Амаретто».

9. Карамель

Приготовите три вида универсальной мягкой карамели для десертов и начинок.

• Классическая и соленая.
• Кофейная.
• Воздушная.

Преимущества курса

• Более 80 рецептов и вкусов.
• Самые популярные десерты 2024–2025 годов.
• Подробные пошаговые видеоуроки.
• Технологии, подходящие для домашней кондитерской и профессиональной работы.
• Возможность комбинировать рецептуры и создавать собственные авторские десерты.
• Подходит для продаж через социальные сети, кофейни и работы на заказ.