Мини-курс "Десерты к праздникам" (Алина Макарова, cake school)

Мини-курс "Десерты к праздникам" (Алина Макарова, cake school)

Берите от праздников всё

Хотите за пару дней сделать выручку как за несколько месяцев работы?

Праздники — отличная возможность для кондитера заработать. Новый год, 1 сентября, 8 марта, 23 февраля, Хэллоуин, День всех влюблённых не обходятся без десертов.

На курсе «Десерты к праздникам» вы не только получите рецепты самых популярных праздничных лакомств, но и узнаете, как правильно сформировать предложения для клиентов и запустить эффективную рекламу.

В программе курса

4 потрясающих десерта разной сложности, а также подробный гайд с идеями тематического праздничного декора

Зефир

Ягодный и яблочный зефир. Технология приготовления зефира из любых фруктов и ягод.

Теория желирующих агентов: агар-агар, пектин, желатин.

Трюфели

Популярные вкусы: фундук-карамель, ягодные, кокосовые. А также базовые рецепты для создания своих вкусов.

Теория сахаров: виды и функции.

Макаронс

Пошаговое приготовление пирожных на основе итальянской меренги.

3 авторских начинки:

• кофе-фундук
• малиновый пломбир
• кокос-лайм

Доп. начинки: фисташка-вишня, апельсиновый раф, бейлис, чайный ганаш, абрикос-арахис, маракуйя-эстрагон, пина-колада, банан-шоколад, мохито, смородина-белый шоколад, сливочный сыр.

Теория ганаша. Рекомендации по работе с духовкой. Основные виды начинок. Работа с итальянской меренгой. Основы ароматизации. Разбор основных ошибок в приготовлении.

Дополнительно: таблица сочетания вкусов.

Конфеты

«Птичье молоко»

Те самые конфеты, вкус которых удивит ваших заказчиков, ведь они совсем не похожи на магазинный вариант

Научитесь делать Нежные конфеты с тягучим сливочным вкусом и правильной текстурой. Узнаёте все тонкости для идеального результата.

Гайд «Праздничный декор»

В гайде собрано множество идей декора под каждый праздник. База с идеями будет постоянно пополняться актуальными вариантами.