Курс по муссовым тортам и нарезным пирожным (Ольга Шмукста)

Курс по муссовым тортам и нарезным пирожным (Ольга Шмукста)

Научитесь делать 12 видов самых топовых муссовых десертов, расширьте ассортимент и привлеките ещё больше клиентов, чтобы увеличить свой доход.

1 неделя. Торты

1. Шоколад-цитрус. Яркий вкус и кислинка кули мандарина с креме из маракуйи, в нежнейнем шоколадном муссе, на основе бисквита Дакуаз.
2. Карамельный банан. Банановый крем и карамелизированный банан. С муссом на основе молочного шоколада и все это на основе бананового бисквита, покрытый зеркальной глазурью.
3. Тропическая клубника. Бисквит с использованием миндальной муки, чайный пунш, специфическое креме лайм-базилик и все это в муссе с чаем
4. Моккачино. Бисквит Joconte, использование шоколадного крема и карамельного крема с маскарпоне и все это таится в муссе Мокко. Для любителей кофейных вкусов.
5. Диабелла. На основе шоколадного бисквита, с использованием ганаша и фундука и все это таится в Баварском муссе.

Сборка и заливка пирожных глазурью

Декор и покрытие муссовых тортов

1. Стильный шоколадный декор для муссовых тортов (ободки, спирали, различные цветы)
2. Глазурь: леопард белый и золотой.
3. Велюр
4. Зеркальная глазурь

2 неделя. Пирожные

1. Облепиха-груша. Бисквит с использованием миндальной муки, грушевый конфитюр, облепиховый мусс.
2. Смородина-лайм. Сливочный бисквит, лаймовое креме, смородиновый мусс
3. Шоколадный глинтвейн. Бисквит с темным шоколадом, вишнёвая начинка со специями, шоколадный мусс.
4. Мята-малина. Бисквит, малиновая начинка и мятное креме
5. Сникерс. Шоколадный бисквит, карамельный орех и шоколадный мусс
6. Клубничное. Ванильный бисквит, клубничная начинка и ягодный мусс
7. Фисташка-малина. Фисташковый бисквит, ягодная начинка и фисташковый мусс

Декор нарезных пирожных

1. Глазурь Гурмэ

2. Фруктовая зеркальная глазурь

Бонусы

1. Перерасчет ингредиентов на форму
2. Расчет себестоимости изделий
3. Урок по Фуд фото от Ольги Шмукста
4. Нормы СанПиН для кондитеров

РЕЗУЛЬТАТЫ ПОСЛЕ КУРСА

увеличите свой доход благодаря введению в ассортимент новых десертов (позиций).

расширите ассортимент муссовыми тортами и нарезными пирожными.

удержите и привлечёте клиентов, которым интересны новые вкусы и хочется разнообразия, приелись бисквитные торты.

будете в тренде, как кондитер, так как муссовые торты сейчас очень популярны; а ещё попадете в летний сезон, когда хочется лёгких и свежих десертов.

снизите временные затраты на изготовление заказов благодаря оптимизации процессов муссовых тортов.

освоите технологии и секреты изготовления муссовых тортов от французских шеф-кондитеров; получите новые навыки в кондитерском деле — повысите свое мастерство.

будете радовать близких и заказчиков новыми вкусными качественными десертами.

Если вам нужно практическое решение, Курс по муссовым тортам и нарезным пирожным (Ольга Шмукста) даст чёткие инструкции и понятный план действий. Этот набор объединяет теорию и практику: всё, что нужно, чтобы с первых шагов работать эффективно; скачивайте все материалы и учитесь без ограничений.

В составе есть проверенные шаблоны и примеры, которые легко адаптируются под любые задачи; все файлы можно загрузить и учиться без доступа к Сети. Отлично для самостоятельного обучения и быстрого внедрения знаний в реальные проекты, уроки доступны и онлайн, и офлайн.

Поможет тем, кто хочет избежать проб и ошибок и сразу получить рабочую схему — видеоуроки можно скачать и смотреть офлайн. Получите полный набор рекомендаций и инструментов без задержек — скачайте файлы и уезжайте учиться куда угодно.

Сделайте донат и получите все инструкции за считанные секунды — скачивайте материалы и приступайте без интернета.