[Alina Velvet] Новогодние десерты. Тариф Для себя (Алина Вельвет)

Курс по десертам на круглый год — это подборка популярных сладостей и их вкусовых вариаций, которые востребованы в любое время года. Вы научитесь готовить современные десерты, красиво оформлять их, работать с шоколадом и карамелью, а также создавать эффектную фуд-съёмку и рассчитывать себестоимость десертов.

Программа курса

Бенто-торты

• Бенто-торт
• Бенто-торт «Рождественский» — морковно-цитрусовый бисквит с грецким орехом, сливочный крем-мусс, апельсиновое конфи
• Рисунки на бенто-тортах

Мини-десерты

• Птичье молоко: классическое и с варёной сгущёнкой
• Морковно-апельсиновый рождественский кекс с курагой, грецким орехом и корицей

Шоколад и карамель

• Темперирование шоколада
• Сливочная карамель
• Соленая карамель
• Кофейная карамель
• Карамель с орешками и топпингами
• Пряная карамель

Пряники и роспись

• Идеальное пряничное тесто
• Разные виды глазури
• Как делать форму пряников без вырубок
• Роспись айсингом
• Пряничный домик — схема сборки
• Декор пряников: домик, ёлочка, оленёнок, звездочка

Трюфели и конфеты

• Трюфели: лимонный
• Кофе – Бейлис
• Апельсин – шоколад
• Малиновый
• Фисташковый
• Лесной орех
• Медовый пряник
• Кокос – белый шоколад
• Шоколадные конфеты
• Подарочные конфеты с орешками и топпингами

Макарон

• Французская меренга
• Идеальные крышечки макарон

Начинки для макарон

• Арахисовое печенье
• Лимонный сад
• Рафаэлло
• Карамель
• Сникерс
• Любимый латте
• Ваниль – клубника
• Двойной орех с шоколадом
• Тирамису
• Маковый чизкейк со смородиной
• Манго – маракуйя
• Фисташка
• Имбирный пряник
• Баноффи
• Синнабон
• Медовик
• Вишня – шоколад с орешками
• Крем-брюле
• Пина колада
• Чёрная смородина с корицей
• Двойной апельсин
• Халва – орех

Дополнительные десерты

• Эскимо на палочке
• Картошка «Как в детстве»

Фуд-фотография

• Создание фотозоны
• Фуд-съёмка десертов

Финансовая часть

• Расчет себестоимости десертов

Для кого этот курс

• Для начинающих кондитеров
• Для домашних кондитеров
• Для тех, кто хочет готовить популярные десерты на продажу
• Для кондитеров, которые хотят расширить ассортимент десертов