Моти 5.0 (Алина Вельвет)

Курс «Моти 5.0. Тариф на заказ»

«Моти 5.0. Тариф на заказ» — это практический курс по приготовлению современных японских десертов моти для дома, ассортимента и продаж. Вы научитесь работать с рисовым тестом, готовить разные виды начинок, создавать нежные кремовые муссы без использования крем-чиза, оформлять моти в актуальном стиле и адаптировать десерт под разные вкусовые сочетания.

Курс подойдёт тем, кто хочет добавить в ассортимент трендовый десерт с низкой себестоимостью, высокой маржинальностью и стабильным спросом. Моти удобно готовить партиями, хранить в заморозке, доставлять клиентам и предлагать как самостоятельный продукт, набор или дополнение к основному кондитерскому ассортименту.

Почему стоит освоить моти

• Низкая себестоимость — ингредиенты для одного моти в среднем стоят 20–40 рублей
• Высокая маржинальность — средняя стоимость одного моти составляет 150–250 рублей
• Быстрое приготовление — около 20 минут уходит на замес теста и приготовление нескольких начинок
• Стабильный спрос — моти остаются популярным десертом и помогают выделиться среди конкурентов
• Удобное хранение — моти можно замораживать и легко доставлять клиентам
• Привлекательность для детей — яркие цвета, мягкая текстура, необычная форма и разнообразие вкусов нравятся детям и взрослым

Преимущества моти на курсе

• Готовятся без использования крем-чиза
• Легко адаптируются под разные вкусовые сочетания
• Имеют воздушные кремовые муссы и нежную текстуру
• Подходят для заморозки, доставки, наборов и продаж на заказ
• Позволяют расширить ассортимент без сложного оборудования

Что входит в курс

• Вводные лекции по особенностям приготовления моти
• Разбор взаимодействия ингредиентов в рисовом тесте
• Особенности работы с рисовым тестом
• Приготовление начинок и роль загустителей
• 7 видов рисового теста
• 3 способа приготовления теста
• Декор «Зверята»
• Декор из шоколада и работа с молдами
• 13 начинок для тарифа «На заказ»
• Бизнес-блок по продажам моти

Виды рисового теста

• Кофейное
• Фруктово-ягодное
• Шоколадное
• Классическое
• На молоке
• На лимонаде
• Слайм

Отдельно на курсе разбирается тесто «слайм» без крахмала. Это рисовое тесто, приготовленное на пару, с необычной тянущейся текстурой и эффектом растяжения, похожим на жвачку.

Способы приготовления теста

• На сковороде
• В микроволновке
• На пару

Декор и оформление

Вы научитесь создавать декор «Зверята» — милое и запоминающееся оформление, которое помогает выделиться среди конкурентов и особенно нравится детям. Такой декор делает моти более привлекательными для наборов, подарков, детских праздников и продаж в соцсетях.

Также в курсе есть блок по шоколадному декору: вы познакомитесь с работой с молдами и формами, научитесь добавлять аккуратные декоративные элементы и делать каждый десерт визуально завершённым.

Начинки тарифа «На заказ»

• Малина
• Кокос
• Груша
• Дорблю
• Кофе
• Бейлис
• Медовая дыня
• Пина колада
• Рафаэлло
• Сникерс
• Крем-брюле
• Бабл-гам с бананом
• Крем-брюле с медовиком
• Маракуйя-банан
• Мохито лайм-клубника
• Ряженка-облепиха

Бизнес-часть по продажам моти

• Гайд «Как внедрить моти в свой ассортимент и готовить на заказ»
• Инструкция «Готовый пошаговый прогрев на моти для ваших соцсетей»
• Гайд «Моти как дополнительный канал продаж кондитера»
• Марафон «Практические задания для роста заказов и заработка на моти»
• Гайд «Основные ошибки кондитера: на каких этапах вы теряете свою прибыль»

Кому подойдёт курс

• Кондитерам, которые хотят добавить в ассортимент трендовый десерт на заказ
• Тем, кто хочет готовить моти для продажи, наборов и доставки
• Домашним мастерам, которые хотят освоить современный японский десерт
• Тем, кто ищет продукт с низкой себестоимостью и высокой маржинальностью
• Кондитерам, которые хотят выделиться среди конкурентов необычным оформлением и вкусами
• Тем, кто хочет научиться продвигать моти через соцсети и получать больше заказов

Чему вы научитесь

• Готовить 7 видов рисового теста для моти
• Работать с тестом разными способами: на сковороде, в микроволновке и на пару
• Понимать взаимодействие ингредиентов в рисовом тесте
• Готовить стабильные начинки и подбирать загустители
• Создавать воздушные кремовые муссы без крем-чиза
• Делать моти с разными вкусами и адаптировать рецептуры под свой ассортимент
• Оформлять моти с помощью декора «Зверята» и шоколадных элементов
• Работать с молдами и формами
• Замораживать, хранить и доставлять моти без потери качества
• Внедрять моти в ассортимент и продавать их на заказ

Результат после курса

После прохождения курса вы сможете уверенно готовить моти с разными видами рисового теста, начинками и декором. Вы научитесь создавать нежные, яркие и стабильные десерты без крем-чиза, собирать наборы, рассчитывать продукт для продажи, внедрять моти в ассортимент и использовать их как дополнительный канал заработка.