Видеоурок "Мандарины" (Виктория Углева)

Видеоурок "Мандарины" (Виктория Углева)

Пирожное «Мандарин».

Десерт, покоряющий сердца своей реалистичностью и богатым вкусом.

Пирожное приготовлено по типу «картошки» из влажного шоколадного бисквита с коньяком, пропитанного мандариновым ганашом с начинкой из компоте с мандариновым соком, шампанским и кумкватами.

• удобное для массового изготовления без каких-либо форм (ручная формовка),
• удобное для хранения (заготовки могут храниться 30 дней замороженными),
• удобное для доставки (прекрасно транспортируется при комнатной температуре без повреждений).

В уроке продемонстрирован процесс приготовления всех слоев начинки, формовка, покрытие глазурью «Гурме» на белом шоколаде, шоколадный велюр.

Необходимый инвентарь:

• сотейник,
• лопатка,
• венчик,
• нож,
• ручной миксер,
• силиконовая форма шар 2,5 см для начинки (опционально),
• форма для выпечки бисквита любого диаметра,
• краскопульт (или аэрограф) или баллон с готовым оранжевым велюром.