ТортоПОНЧИК (Ольга Маличава)

Тортопончики — современный десерт для себя и на продажу

Тортопончики — это один из самых востребованных современных десертов, который сочетает эффектный внешний вид, яркий разрез, насыщенную начинку и высокую прибыльность. Они выглядят как пончики, но внутри скрывают полноценный многослойный десерт: нежный крем, сочную начинку, хрустящий слой и основу, которые вместе создают идеальный баланс текстур и вкусов.

Именно такие десерты собирают тысячи просмотров в социальных сетях, вызывают желание купить с первого взгляда и становятся любимцами клиентов. Их удобно продавать поштучно, наборами и в подарочных коробках, а благодаря технологии заморозки можно готовить заранее и выдавать клиентам уже полностью готовый продукт.

На курсе вы получите пошаговую систему создания тортопончиков: от выбора оборудования и ингредиентов до расчёта себестоимости и получения прибыли. Все уроки уже записаны и доступны сразу после покупки, поэтому вы сможете проходить обучение в комфортном темпе и возвращаться к материалам в любое время.

Почему тортопончики выгодно готовить

• Высокий спрос на современный и необычный десерт
• Яркие разрезы, которые отлично продают себя через социальные сети
• Небольшие вложения на старте
• Возможность работать из дома
• Подходят для заморозки и приготовления впрок
• Высокая маржинальность продукта
• Удобная упаковка и транспортировка

Средняя себестоимость одного тортопончика составляет около 110 рублей уже с учётом глазури. Средняя стоимость продажи — 400–450 рублей за штуку. При продаже коробки из 6 десертов прибыль может достигать 1500 рублей и более.

Для кого этот курс

• Для новичков без профессионального оборудования и кондитерского опыта
• Для тех, кто хочет начать зарабатывать на десертах из дома
• Для кондитеров, которые хотят добавить в ассортимент трендовый продукт
• Для тех, кто устал от бесплатных рецептов без результата
• Для тех, кто хочет работать всего несколько дней в неделю и использовать заморозку
• Для всех, кто хочет превратить хобби в стабильный источник дохода

Что понадобится для работы

Курс специально создан так, чтобы начать мог практически каждый. Для приготовления достаточно обычной духовки, ручного или планетарного миксера, блендера и двух специальных форм для выпечки. Вам не потребуется дорогостоящее профессиональное оборудование или отдельный кондитерский цех.

Что вы изучите на курсе

• Подбор необходимого инвентаря и оборудования
• Выбор качественных ингредиентов и поставщиков
• Создание стабильных кремов, начинок и хрустящих слоёв
• Технологию сборки тортопончиков
• Работу с глазурью и декором
• Заморозку и хранение готовых изделий
• Упаковку и подготовку к продаже
• Расчёт себестоимости и прибыли

Программа курса

Блок 1. Инвентарь

Разбор необходимого оборудования для старта, ссылки на формы, миксер, весы, пирометр, кондитерские мешки и другие инструменты. Только проверенные рекомендации для комфортной работы.

Блок 2. Ингредиенты

Подробный обзор ключевых продуктов: сливочный сыр, сливки, шоколад, желатин, ореховые пасты, фруктовые пюре и пектин. Рекомендации по брендам и замене ингредиентов.

Блок 3. Теория и база

Концепция тортопончика и принципы его построения: крем, начинка, хрустящий слой и основание. Разбор технологий приготовления каждого элемента.

Блок 4. Основная коллекция рецептов

• Вишня — миндаль
• Нутелла
• Рафаэлло
• Мак — маракуйя
• Макадамия — кокос
• Дубай

Полный процесс приготовления каждого десерта: от взвешивания ингредиентов до финального декора.

Блок 5. Бонусные техкарты

• Сникерс
• Фундук — пралине
• Тирамису
• Шоколадный фондан
• Лотус — малина
• Баноффи
• Манго — клубника

Блок 6–7. Формирование пончика и глазирование

Создание идеальной формы десерта, работа с двумя вариантами глазури, декорирование и получение профессионального результата.

Блок 8. Хранение и заморозка

Как правильно хранить изделия до и после глазировки, как размораживать десерты и предотвращать появление конденсата.

Блок 9. Упаковка

Варианты красивой упаковки для продаж и подарочных наборов. Полезные ссылки и рекомендации.

Блок 10. Себестоимость и прибыль

Готовая таблица для расчёта себестоимости с возможностью подставить свои цены на продукты и сразу увидеть прибыль с каждого десерта.

Блок 11. Дополнительные материалы

Курс постоянно дополняется полезной информацией и ответами на вопросы участников. Вы получаете не просто набор уроков, а постоянно развивающуюся базу знаний.

Результат после курса

После прохождения курса вы сможете самостоятельно готовить современные тортопончики с красивым разрезом, стабильными начинками и профессиональным оформлением. Вы научитесь работать с заморозкой, рассчитывать прибыль, организовывать производство на домашней кухне и продавать десерты с высокой наценкой.