Начинки тортов 2.0 (Лилит Аракелян)

Курс по приготовлению начинок и сборке тортов

Кондитерский курс по тортам посвящен созданию современных начинок с понятными и востребованными вкусами. В программе собраны рецепты популярных тортов, которые легко повторить и использовать как для домашней выпечки, так и для продажи.

Автор курса более 12 лет занимается изготовлением тортов и анализирует реальные предпочтения клиентов. Благодаря этому в программе собраны вкусовые сочетания, которые нравятся широкой аудитории и имеют доступную себестоимость.

Все рецепты разработаны так, чтобы торты имели гармоничный вкус: в каждом десерте есть один основной вкус и один дополняющий. Начинки не перегружены сложными слоями, благодаря чему десерты получаются сбалансированными, нежными и понятными для клиентов.

Начинки для тортов

• Карамельное яблоко
• Шоколад — профитроли
• Кофе — халва
• Клубничный мохито
• Манго — маракуйя
• Ягодный пломбир
• Молочный ломтик
• Сникерс

Особенности рецептов

• Начинки адаптированы под заморозку
• Можно готовить дегустационные наборы из кусочков тортов
• Подходят для сборки бенто-тортов
• Используются доступные и натуральные ингредиенты
• Низкая сырьевая себестоимость

Во всех рецептах используется легкий крем-мусс, который делает текстуру торта нежной и воздушной. При разрезании десерт держит форму, а бисквит, крем и прослойки образуют единое целое.

Чему вы научитесь

• готовить бисквиты, крем-муссы и начинки
• создавать правильные текстуры для тортов
• собирать торты и работать со слоями
• разбираться в принципах сборки ярусных тортов
• подбирать покрытия для торта

Важно: курс сосредоточен на рецептах и технологии приготовления начинок. Подробных уроков по декору тортов нет — даются только общие рекомендации.

Формат обучения

• подробные видеоуроки
• технологические карты рецептов
• обратная связь и помощь
• обучение проходит в закрытом Telegram-канале
• доступ к материалам курса без ограничений

Себестоимость начинок (1 кг)

• Карамельное яблоко — 237 ₽
• Манго — маракуйя — 235 ₽
• Ягодный пломбир — 203 ₽
• Клубничный мохито — 206 ₽
• Кофе — халва — 255 ₽
• Киндер делис — 265 ₽
• Сникерс — 244 ₽
• Профитроли — 232 ₽

После прохождения курса вы сможете готовить современные торты с востребованными вкусами, собирать десерты с идеальной текстурой и расширить ассортимент кондитерских изделий.