Муссовый десерт «Новогодние шары» (Елена Чуприна)

Муссовый десерт «Новогодние шары» (Елена Чуприна)

Какой же Новый год без ёлочки! А какая ёлочка без ярких украшений? Готовы превратиться на пару часов в мастера елочных игрушек и создать оригинальный муссовый десерт в виде разноцветных шариков с шоколадными петельками?

Только вот незадача: шоколад — довольно капризный продукт, мусс так и норовит сбиться в комки, а глазурь только и ждёт случая, чтобы подтаять…

Чтобы ваши десерты получились безупречными, придётся освоить несколько премудростей, которыми с вами поделится кондитер Елена Чуприна. Эти навыки непременно пригодятся вам в последующей вашей работе:Последовательность действий при создании идеального песочного теста;

Приготовление начинки из карамелизированных фруктов;

Секреты работы с шоколадом: покрытие изделий, приготовление фигурок и мелких деталей, сочетание с глазурью;

Тонкости нанесения двойной глазировки, которая останется на изделии в день подачи на стол, а не отвалится в ближайшие полчаса.

Этапы видеоурокаПриготовление начинки 1: мармелад из карамелизированного ананаса.

Узнайте, как карамелизировать сахар сухим способом, и что ещё понадобится для приготовления мармелада.

Приготовление песочной основы.

Песочное тесто не будет липнуть к рукам при раскатке, если… Если вы Покажиприбыль внимательно посмотрите эту часть урока и последуете советам Елены! Вы также узнаете, на чём лучше выпекать песочное тесто и как предупредить появление пузырей во время выпечки.

Покрытие основы шоколадом и кокосом.

Здесь вы узнаете, как правильно растопить шоколад и аккуратно покрыть им основу десертов.

Приготовление начинки 2: ананасовое конфи.

Готовим вторую часть начинки и объединяем её с первой, получая безупречные шарики с ананасным вкусом.

Приготовление лимонного мусса для внешнего слоя.

Здесь Елена познакомит зрителя с тонкостями приготовления однородной массы для мусса.

Сборка пирожных-шаров.

Аккуратно объединить начинку и свежеприготовленный мусс — задача не из лёгких… Однако, и с нею вы справитесь, воспользовавшись рекомендациями ведущей.

Создание петель из пластичного шоколада.

Какой сорт шоколада больше подходит для изготовления фигурок, как его приготовить, хранить и использовать — все эти сведения содержит новый этап нашего урока.

Приготовление зеркальной и желатиновой глазури.

Зеркальная глазурь — традиционное покрытие для муссовых десертов. Научитесь готовить её с первого раза без ошибок и упущений! Елена даст рекомендации по созданию зеркальной и желатиновой глазури, по минутам расписав весь процесс. Вы также узнаете, как хранить глазурь, чтобы на ней не образовывалась корочка.

Окрашивание глазури и глазирование шаров.

На этом этапе вы научитесь пробивать глазурь блендером, не допустив появления пузырьков, а также выясните, какие красители и глиттеры подходят для работы с глазурью.

Финальный декор.

Самая ответственная часть работы — нанесение окончательного лоска на шарики. Вы овладеете искусством гляссажа и узнаете, как аккуратно прикрепить к муссовому десерту шоколадные детали, избежав подтаивания глазури.

С Муссовый десерт «Новогодние шары» (Елена Чуприна) у вас есть готовый алгоритм: от первых шагов до конечного результата. Материалы ориентированы на мгновенный результат: достаточно следовать инструкциям — и дело готово; все уроки выложены в онлайн-режиме и как ZIP-архив.

Материалы содержат чёткие алгоритмы действий и простые схемы, которые можно применять сразу — как в интернете, так и в офлайн-режиме. Идеально для тех, кто ценит время и хочет эффективное обучение без лишних деталей, с возможностью скачать курс на ПК.

Подходит тем, кто ищет решение «всё в одном» и не хочет тратить время на лишние поиски — учитесь сразу в браузере или скачайте материалы. Не теряйте время: с этим решением вы переходите к делу сразу после получения материалов и можете учиться без подключения.

Присоединяйтесь к тем, кто уже добился успеха с этими материалами — всё доступно онлайн и сразу готово к загрузке.