Муссовые торты и пирожные (Екатерина Курбатова)

Муссовые торты и пирожные (Екатерина Курбатова)

Курс Coup De Coeur

Вы научитесь делать современные муссовые десерты и шагнете на новую ступень в своём мастерстве!

Курс включает видеоматериалы, рецептурные листы и теоретический материал.

В программе курса:6 типов классических французских бисквитов

4 вида хрустящих прослоек

6 фруктовых начинок и разберем работу различных типов загустителей на их примере

Различные способы ароматизации

Крема на шоколаде и принципы их приготовления

6 вариантов приготовления муссов на различных базах

Особенности работы с воздушными агентами (меренги, сливки, pate a bombe)

Темперирование и шоколадный декор

Особенности сборки в различных формах

4 вида глазурей велюр

По окончании курса:Вы освоите основные техники замеса бисквитов

Будете уверенно работать с различными типами загустителей

Научитесь с легкостью собирать и декорировать современные десерты

Освоите самые популярные способы покрытия десертов

Узнаете как работают и какие функции выполняют различные типы сахаров

Получите возможность создавать собственные десерты на основе освоенных техник.

Преподаватель

Екатерина Курбатова

Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной

кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и

пирожные». Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой,

Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.

Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”

Этот продукт, Муссовые торты и пирожные (Екатерина Курбатова), ориентирован на быстрый результат и минимум теории. Внутри вы найдёте структурированные инструкции и пошаговые методики для быстрого освоения, с возможностью смотреть уроки онлайн и скачивать их на ПК.

Каждый шаг сопровождается примерами и пояснениями, чтобы никакие детали не упустить; все видео и тексты доступны для загрузки и изучения без интернета. Отлично для самостоятельного обучения и быстрого внедрения знаний в реальные проекты, уроки доступны и онлайн, и офлайн.

Будет полезно тем, кто хочет структурированный подход и готовые алгоритмы для работы, а уроки можно забрать себе на жесткий диск. Начните действовать уже сегодня: достаточно воспользоваться готовыми алгоритмами и шаблонами, доступными в онлайне и для загрузки.

Присоединяйтесь к тем, кто уже добился успеха с этими материалами — всё доступно онлайн и сразу готово к загрузке.