Муссовые торты и пирожные 2020 (Екатерина Курбатова, Coup de Coeur Online)

Автор: Екатерина Курбатова

Стоимость

280 ₽

182 ₽

VIP цена: 164 ₽ (скидка 10%)

-35% до 27.03.2026

Получить доступ

Авторизуйтесь, чтобы открыть доступ к материалам.

✔ Доступ открывается сразу после оплаты
✔ Ссылка активна 90 дней
✔ Можно сохранить материалы для личного использования

Отзывы о платформе Moremk

★★★★★ 5 (6 отзывов)

Оценки относятся к платформе (доступ, поддержка, удобство), не к этому курсу.

“Я перешла с прежнего сайта, здесь всё работает, ”

Смотреть все отзывы о платформе

Описание

Муссовые торты и пирожные 2020 (Екатерина Курбатова, Coup de Coeur Online) Вы научитесь делать современные муссовые десерты и шагнете на новую ступень в своём мастерстве! Курс включает видеоматериалы, рецептурные листы и теоретический материал.

В программе курса:

6 типов классических французских бисквитов
4 вида хрустящих прослоек
6 фруктовых начинок и разберем работу различных типов загустителей на их примере
Различные способы ароматизации
Крема на шоколаде и принципы их приготовления
6 вариантов приготовления муссов на различных базах
Особенности работы с воздушными агентами (меренги, сливки, pate a bombe)
Темперирование и шоколадный декор
Особенности сборки в различных формах
4 вида глазурей велюр

По окончании курса:

Вы освоите основные техники замеса бисквитов
Будете уверенно работать с различными типами загустителей
Научитесь с легкостью собирать и декорировать современные десерты
Освоите самые популярные способы покрытия десертов
Узнаете как работают и какие функции выполняют различные типы сахаров
Получите возможность создавать собственные десерты на основе освоенных техник.

Преподаватель

Екатерина Курбатова Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные». Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других. Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”