Курс «Со вкусом Азии» (Любовь Ки)

Онлайн-курс «Японские и Азиатские десерты: гармония вкуса и мастерства»

Этот курс — не просто сборник рецептов. Это медитативная практика на кухне, приглашение к диалогу с текстурой, формой и глубинным, тихим вкусом.

Десерты здесь для тех, кто ценит осознанность в еде: они не оглушают сладостью, а раскрывают вкус постепенно, как в японской чайной церемонии. Каждая деталь имеет значение — температура, текстура, ритм приготовления.

Что вы освоите на курсе

Искусство приготовления японского рулета, кастеллы, хлопкового чизкейка и азиатских терринов

Тонкости работы с начинками, тестом и текстурой

Принципы азиатской эстетики в десертах — баланс, простота, гармония, ваби-саби

Вдохновение и оригинальные сочетания вкусов для создания собственных рецептов

Структура курса

Глава 1. Японский рулет

Основные процессы приготовления воздушного бисквита

Приготовление различных начинок

Тонкости выпекания и сборки

8 базовых техкарт флаффи-рулетов:

1. Классика со сливочным кремом и сезонными фруктами

2. Таро и адзуки

3. Матча

4. Черный кунжут и ходжича

5. Юзу и груша

6. Кокос и манго

7. Эрл грей и цитрус

8. Nama-шоколад

2 бонусные техкарты: Ходжича с яблоком, Тайский красный чай с тыквой

Глава 2. Запечёные мочи

Основные процессы приготовления идеально текстурных и формы мочи

Тонкости работы с тестом и выпечкой

Правила хранения

5 вариантов начинок

Глава 3. Японский бисквит Кастелла

3 вида теста: классический, с матчей, шоколадный

Тонкости выпекания и нюансы текстуры

Глава 4. Японский хлопковый чизкейк

3 вида чизкейков: классический, с матчей, шоколадный

Легкая и воздушная текстура, оптимальная температура и техника выпекания

Глава 5. Азиатский террин

Основные процессы приготовления террина

3 техкарты: Матча-террин, Ходжича-террин, Террин с каштаном

Принципы презентации и вдохновения, адаптация к авторским вкусам

Каждый урок — это детальная демонстрация процесса без спешки. Акцент на последовательность, температуру, текстуру и ритм работы. Вы научитесь не просто повторять рецепты, а понимать их суть и создавать собственные десерты с гармонией и осознанностью.