Курс Открытые вау-торты за 1 час (Надежда Коломейцева)

6 открытых тортов, которые легко готовить, замораживать и продавать

Вы когда-нибудь задумывались, почему одни кондитеры проводят часы за выравниванием и декором, а другие создают эффектные современные торты гораздо быстрее?

На этом курсе вы научитесь готовить 6 популярных открытых тортов без сложного выравнивания, лишних нервов и привычного крем-чиза.

Торт остаётся главным десертом любого праздника. День рождения, юбилей, свадьба, выпускной, семейный вечер или небольшой подарок — красивый торт всегда становится центром внимания.

Открытые торты позволяют совместить эффектную подачу, интересные вкусы и удобную для кондитера технологию приготовления.

Почему именно открытые торты?

Быстрое приготовление

Минимум сложных процессов и долгого декора. Такой формат позволяет значительно сократить время работы над заказом.

Без выравнивания

Не нужно часами добиваться идеально ровных боков. Особенность открытого торта — в его естественной и современной подаче.

Подходят для заморозки

Крем-мусс хорошо переносит заморозку, поэтому торты можно готовить заранее и формировать запас готовой продукции.

Без привычного крем-чиза и тяжёлых ганашей

Вместо них — нежные крем-муссы, ягодные и фруктовые конфитюры, солёная карамель, шоколад, орехи и другие любимые начинки в новом исполнении.

Удобны для транспортировки

Правильно приготовленный и собранный торт сохраняет форму и аккуратный внешний вид при перевозке.

Выгодная себестоимость

Формат позволяет сократить количество дорогого декора и время работы, сохранив привлекательный внешний вид и ценность готового десерта для покупателя.

Современный внешний вид

Открытые торты выглядят эффектно и фотогенично — именно такие десерты хочется фотографировать, показывать в социальных сетях и заказывать снова.

Удобный формат

Вес готового торта составляет примерно 600–700 г. Это отличный вариант на 2–4 персоны, который подходит не только для праздников, но и для обычного дня.

Можно готовить заранее

Благодаря возможности заморозки у кондитера может быть запас популярных вкусов. Это позволяет быстрее принимать срочные заказы и не отказывать клиентам.

Что входит в курс?

Вы получите подробные текстовые рецепты всех 6 открытых тортов с понятной технологией приготовления.

В программу входят видеоуроки по приготовлению бисквита, крем-мусса, солёной карамели и ягодного конфитюра.

Отдельно разберём правильную сборку открытого торта, приготовление меренги и финальный декор.

Также вы получите таблицу для расчёта себестоимости, профессиональные фотографии готовых тортов и продающие описания начинок, которые можно использовать при работе с клиентами.

6 тортов в коллекции

«Смородина с вишней»

Яркий вишнёво-смородиновый конфитюр в сочетании с нежным ванильным крем-муссом. Насыщенный ягодный вкус с приятной кислинкой, который способен удивить даже искушённого гурмана.

«Морковный с пеканом»

Сочный пряный бисквит, нежное ванильное облако, солёная карамель и пекан. Богатое сочетание текстур и ароматов, которое запоминается с первого кусочка.

«Клубника-ваниль»

Сочный клубничный конфитюр в сочетании с нежным ванильным крем-муссом. Понятная и любимая классика, которая остаётся актуальной всегда.

«100% Сникерс»

Шоколадный бисквит, шоколадный крем-мусс, солёный арахис и много солёной карамели с семенами бурбонской ванили. Настоящий рай для поклонников шоколада, орехов и карамели.

«Тропики»

Спелое манго в дуэте с ароматной маракуйей и нежным ванильным муссом. Яркое сочетание сладости и фруктовой кислинки — маленький тропический отпуск в каждом кусочке.

«Фисташка-малина»

Нежный фисташковый мусс и насыщенный конфитюр из малины и клубники. Благородная фисташка и яркие ягоды создают сочетание, которое давно стало одним из самых любимых в современной кондитерской.

Для кого этот курс?

Курс подойдёт кондитерам, которые хотят расширить ассортимент, добавить современные десерты и сократить время на приготовление и оформление заказов.

Вы освоите сразу 6 востребованных вкусов, которые можно готовить заранее, хранить в заморозке и предлагать клиентам как на праздники, так и в качестве небольшого торта на каждый день.

Больше заказов без лишних часов на кухне

Открытые торты помогают увеличить ассортимент и средний чек без необходимости тратить часы на сложное выравнивание и декор.

Ваши клиенты получают современный, красивый и вкусный десерт, а вы — удобный формат работы, который можно встроить в ассортимент своей кондитерской.