Кондитерский марафон 1.0 (Динара Касько)

Кондитерский марафон 1.0 (Динара Касько)

Программа марафона

1. Муссовый торт "Малина - фисташка"

Елизавета Глинская

Вы научитесь готовить муссовый торт с идеальной зеркальной глазурью и сделаете шоколадный декор!

• миндальный бисквит
• хрустящий слой с малиной
• малиновое конфи
• фисташковый мусс
• зеркальная глазурь
• шоколадный декор

2. Торт "Вишни"

Касько Динара

На уроке шеф расскажет про все секреты и нюансы работы с муссовыми тортами, начинками, красивыми слоями, нанесением покрытия с краскопультом.

• хрустящий слой
• шоколадный бисквит
• вишневое конфи
• вишневое креме
• шоколадный мусс
• нейтральная глазурь из краскопульта

3. Галетт де Руа (Galette des rois)

Денис Суховий

Традиционная праздничная выпечка во всех регионах Франции. Это десерт - сюрприз, внутрь классической галеты обязательно прячут фигурку — тот, кому она достается, становится королем вечера.

Вместе с шефом вы научитесь делать необычайно хрупкое и нежное домашнее слоеное тесто и красиво оформлять галету.

4. Тарт "Сникерс"

Екатерина Пескова

Шеф испекла за последние годы тысячи тарталеток и она как никто другой расскажет все секреты идеальных тартов.

• шоколадное песочное тесто
• хрустящее пралине
• арахис в сиропе
• карамель
• шоколадный крем
• взбитый ганаш

5. Пирожное "Картошка"

Юлия Беличенко

Самая вкусная и реалистичная картошка. Без специальных форм и без специального инвентаря, но не менее вкусно.

• шоколадный бисквит
• шоколадное покрытие
• шоколадный декор

6. Торт "Бисквитный сникерс"

Анастасия Зверева

Высокий бисквитный торт - последний тренд сезона. Шеф расскажет и покажет как сделать идеальный, вкусный, устойчивый и удивительный торт.

• шоколадный шифоновый бисквит
• нежная ванильная карамель
• шоколадный крем
• миндальные чипсы

7. Конфета "Ягодная карамель"

Евгения Петренко

Под руководством шефа вы освоите сразу несколько техник:

• окрашивание поликарбонатной формы
• темперирование шоколада
• заливка форм шоколадом
• приготовление ганаша со специями
• приготовление ягодной карамели
• закрытие и хранение конфет

8. Нарезное пирожное "Цветок ванили"

Наталья Маслюк

Состав пирожного говорит сам за себя:

множество техник, невероятный вкус и текстуры, вам не потребуется специальных форм и оборудования. В лучших традициях Франции!

• миндальный бисквит Дакуаз
• кранч с миндальным пралине
• ванильная карамель с флёр де сел
• груши в карамели
• легкий грушево-ванильный мусс
• карамельная зеркальная глазурь
• грушевый чипс
• карамельный крем Шантии