Десерты с цветами из молочной сахарной пасты (Елена Решетняк)

Десерты с цветами из молочной сахарной пасты

Курс по приготовлению праздничных десертов с ягодами и фруктами, заварным тестом и цветочным декором из молочной сахарной пасты.

В программе — 7 авторских десертов, 3 варианта праздничной выпечки из заварного теста и 7 вариантов цветочного декора.

Что вы приготовите на курсе

• Десерты с сезонными ягодами, персиками и грушей
• Изделия из мягкого заварного теста и хрустящих коржей
• Праздничные десерты с цветочным декором
• Торты круглой, прямоугольной и конической формы
• Рулеты и пирожные с декоративным оформлением

Молочная сахарная паста

В отдельном блоке курса вы научитесь самостоятельно готовить молочную сахарную пасту и работать с ней для создания декоративных элементов.

• Эластичная текстура, подходящая для формирования лепестков
• Мягкая консистенция, позволяющая корректировать декор во время работы
• Натуральный кремовый оттенок
• Нежный молочный вкус благодаря основе из сгущённого молока

Из пасты можно создавать цветы и другие декоративные элементы для оформления десертов.

Для кого этот курс

Для начинающих

• Для тех, кто хочет освоить приготовление праздничных десертов
• Для тех, кому нужны подробные уроки и готовые рецептуры
• Для тех, кто хочет научиться оформлять десерты цветочным декором

Для практикующих кондитеров

• Для расширения ассортимента десертов
• Для знакомства с новыми вкусовыми сочетаниями
• Для освоения цветочного декора из молочной сахарной пасты

Программа курса

Клубничные трайфлы с профитролями

• Заварное тесто для профитролей
• Клубнично-цитрусовый конфитюр
• Молочно-клубничный крем
• Декор «Садовая роза»

Малиновый рулет с ромашками

• Заварное тесто с кракелином
• Малиновый крем
• Малиновый конфитюр с лимоном
• Декор из ромашек и ягод черники

Смородиновый торт с профитролями

• Заварное тесто с лимонным кракелином
• Крем «Сливочная смородина»
• Смородиновый конфитюр
• Декор из лилий и ягод смородины

Торт «Персиковое латте с мятой»

• Бисквит с кофейной ноткой
• Персиковый крем
• Мятный чизкейк холодного приготовления
• Декор из роз «Жардин де Франс»

Торт «Груша, виски, кардамон»

• Медовые коржи
• Сметанный крем
• Грушевый компот с виски и кардамоном
• Декор «Каллы» из молочной пасты

Пряные капкейки с яблоками

• Пряный яблочный бисквит
• Творожная начинка
• Декор «Махровая гербера»

Прямоугольный сливовый торт

• Шоколадно-ореховые коржи
• Сливовый компот с ликёром
• Заварной крем со сгущённым молоком
• Цветочная композиция из цветов кобеи

Что входит в программу

• 7 авторских десертов
• Рецептуры и технологии приготовления
• Работа с заварным тестом и кракелином
• Приготовление кремов, конфитюров и компотов
• Приготовление молочной сахарной пасты
• 7 вариантов цветочного декора
• Варианты оформления десертов разных форматов

Курс посвящён приготовлению праздничных десертов и их оформлению с использованием цветочного декора из молочной сахарной пасты.