Чизкейки: Самый полный курс (Олеся Нежикова)

Чизкейки — полный курс

Практический курс по приготовлению чизкейков с выпечкой и без выпечки.

На курсе разберём основные технологии приготовления, работу с ингредиентами и инвентарём, расчёт себестоимости, приготовление разных видов чизкейков и варианты их оформления.

Программа курса

Модуль 1. Основы

Урок 1. Инвентарь и ингредиенты

Видео-урок и список необходимого инвентаря и ингредиентов.

Урок 2. Таблица себестоимости

Разбор расчёта себестоимости чизкейков.

Урок 3. Теория чизкейков

История, основные виды чизкейков и технологии их приготовления.

Рабочая тетрадь

Рецепты и технологические карты, списки ингредиентов и инвентаря, полезные рекомендации и разбор распространённых ошибок.

Модуль 2. Чизкейки с выпечкой

Урок 1. Классический чизкейк «Нью-Йорк» с ягодным декором

Приготовление классического чизкейка с ягодным оформлением.

Урок 2. Шоколадный чизкейк с карамелью и молочным шоколадом

Шоколадный чизкейк с карамелью и молочным шоколадом.

Урок 3. Малиновый чизкейк с манго, маракуйей и маковой основой

Малиновый чизкейк с тропическим слоем из манго и маракуйи и маковой основой.

Модуль 3. Чизкейки без выпечки

Урок 1. Чизкейк «Шоколад-Банан»

Чизкейк холодного приготовления с шоколадом и бананом.

Урок 2. Порционный чизкейк «Кокос-Вишня»

Порционный чизкейк с кокосом и вишней. В уроке показаны два варианта оформления.

Урок 3. Чизкейки-эскимо «Арахис и солёная карамель»

Чизкейк в формате эскимо с арахисом и солёной карамелью.

Что входит в курс

• Видеоуроки
• Рецепты
• Технологические карты
• Рабочая тетрадь
• Список ингредиентов
• Список необходимого инвентаря
• Таблица себестоимости
• Рекомендации по приготовлению
• Разбор распространённых ошибок

Курс поможет систематизировать знания о приготовлении чизкейков и освоить несколько рецептур с выпечкой и без выпечки — от классического «Нью-Йорка» до порционных чизкейков и формата эскимо.