Жизнь в шоколаде: трюфели и нарезные конфеты (Юлия Скокова)

Жизнь в шоколаде: трюфели и нарезные конфеты (Юлия Скокова)

Полный курс по приготовлению конфет и теории работы с шоколадом и ганашами

Для кого этот курс

Конфеты ручной работы очень популярны. Но также и овеяны мифами сложности и высоких требований. Если вы давно мечтаете приручить шоколад, разобраться с различными начинками, ганашами, а также научиться глазировать конфеты и придавать им интересный внешний вид, то этот курс для вас!

О чем этот курсПодробнейший теоретический блок с детальным разбором всех ключевых ингредиентов и их функций (сахара, жиры, молочные продукты, ароматизаторы (натуральные) и красители, орехи, жидкость)

Знакомство с инвентарем

Блок очень тесного знакомства с шоколадом и какао-маслом (как производят, какие бывают, как выбрать и как хранить)

Теория и практика темперирования.

Анализ ошибок и причин их возникновения

Теория ганаша (состав и формулы ганашей, кристаллизация, виды ганашей, ароматизация)

Разбор различных видов начинок (мармелады и желе, нуга, маршмеллоу, печенье)

30 рецептов различных конфет:Трюфель "Кофе-Бейлис"

Трюфель "Фисташка-малина"

Трюфель "Лемонграсс"

Трюфель "Темный шоколад-вареная сгущенка"

Трюфель "Цитрусовый взрыв"

Трюфель "Индийская роза"

Трюфель "Золотой орешек"

Трюфель "Клюква-кокос"

Трюфель "Зеленый мятный чай"

Трюфель "Матча-вишня"

Трюфель "Эгног"

Трюфель "Смородина с медом и розмарином"

Трюфель "Карибы"

Трюфель "Ройбос"

Трюфель "Клубника-кунжут"

Нарезная конфета "Тыква-кунжут-джандуйя"

Нарезная конфета "Абрикос"

Нарезная конфета "Маракуйя-мед"

Нарезная конфета "Клубника-бальзамик"

Нарезная конфета "Пряная карамель"

Нарезная конфета "Тоффи"

Нарезная конфета "Тропический цветок"

Нарезная конфета "Шоколадная нуга-карамель"

Нарезная конфета "Ореховая луна"

Нарезная конфета "Три шоколада"

Нарезная конфета "Кокос-карамель"

Нарезная конфета "Сенсей" (кунжут-лимон-зеленый чай)

Нарезная конфета "Томат-лимонный тимьян"

Нарезная конфета "Лаванда"

Конфета "Маршмеллоу-имбирное печенье"

Жизнь в шоколаде: трюфели и нарезные конфеты (Юлия Скокова) объединяет все необходимые инструменты и рекомендации в одном месте. Внутри вы найдёте структурированные инструкции и пошаговые методики для быстрого освоения, с возможностью смотреть уроки онлайн и скачивать их на ПК.

Каждый шаг сопровождается примерами и пояснениями, чтобы никакие детали не упустить; все видео и тексты доступны для загрузки и изучения без интернета. Будет полезно как новичкам, так и опытным пользователям, стремящимся упростить работу и обучаться без постоянного интернета.

Будет полезно тем, кто хочет структурированный подход и готовые алгоритмы для работы, а уроки можно забрать себе на жесткий диск. Не теряйте время: с этим решением вы переходите к делу сразу после получения материалов и можете учиться без подключения.

Получите комплект этого продукта и сразу используйте готовые решения без промедлений — онлайн или офлайн.