Конфетный курс (Юлия Скокова)

Конфетный курс (Юлия Скокова)

Если вы давно мечтаете приручить шоколад, совладать с поликарбонатными формами, узнать секрет фантастического блеска конфет, научиться создавать самые разнообразные рисунки и окрашивать ваши конфеты во все цвета радуги, то этот курс несомненно для вас!

.О чем этот курс

Подробнейший теоретический блок с детальным разбором всех ключевых ингредиентов и их функций (сахара, жиры, молочные продукты, ароматизаторы (натуральные) и красители, орехи, жидкость)

Знакомство с инвентарем

Блок очень тесного знакомства с шоколадом и какао-маслом (как производят, какие бывают, как выбрать и как хранить)

Теория и практика темперирования.

Анализ ошибок и причин их возникновения

Правила работы с формами для конфет. Техники окрашивания

Теория ганаша (состав и формулы ганашей, кристаллизация, виды ганашей, ароматизация)

Разбор различных видов начинок (джандуйя, пралине, карамель, фруктовые начинки)

Максимально информативные видео и текстовые уроки

30 рецептов различных конфет (с одной и несколькими начинками):

абрикос-тимьян

кофе

сочный лимон

экзотический карри

апельсин-малина

соленая карамель с орешками

попкорн

французский тост

оливковая карамель с кедровыми орешками

рисовый пудинг

бейлис

черный лес (по мотивам одноименного торта)

ванильно-карамельный ганаш с соевым соусом

фисташки-бобы тонка

чизкейк

Эрл Грей с розой

апельсин-кориандр

маракуйя-черешня

клубничный йогурт с бальзамическим уксусом

груша-шалфей

маракуйя-базилик

облепиха

мед-размарин

страстный перец

апельсин-кофе-миндаль

лимон-фундук

арахис-банан

авокадо-ананас

тыквенный пирог

бри-клубника

Преподаватель Юлия Скокова

Гурман и эстет, сильно увлеченный своим делом кондитер-художник с глубоким пониманием дела и неискоренимым желанием самосовершенствоваться

С Конфетный курс (Юлия Скокова) у вас есть готовый алгоритм: от первых шагов до конечного результата. Здесь нет лишней информации: только ключевые аспекты и понятные рекомендации, которые можно сохранить к себе на ПК и использовать без подключения.

Материалы снабжены подсказками, которые помогают избежать типичных ошибок и лишних затрат времени; для вашего удобства доступен офлайн-доступ. Отлично для самостоятельного обучения и быстрого внедрения знаний в реальные проекты, уроки доступны и онлайн, и офлайн.

Поможет тем, кто хочет избежать проб и ошибок и сразу получить рабочую схему — видеоуроки можно скачать и смотреть офлайн. Получите комплект этого продукта и сразу используйте готовые решения без промедлений — онлайн или офлайн.

Получите полный набор рекомендаций и инструментов без задержек — скачайте файлы и уезжайте учиться куда угодно.