Торты в деталях от А до Я. Тариф "Базовый" (Инна Питерова)

Торты в деталях от А до Я. Тариф "Базовый" (Инна Питерова)

Этот курс крайне практический. 

Это абсолютно новый продукт, который позволяет с легкостью освоить базовые навыки кондитера. Шесть начинок 5-ти тортов взаимозаменяемы, дадут возможность в дальнейшем создавать совершенно разные торты. Ещё вы узнаете о химии и физике процессов, разберётесь почему нужна именно эта t или почему при замешивании крема мы выбираем такую технику.

Программа

Модуль 0. Подготовительный

• Инструкция по прохождению курса
• Базовый список инвентаря
• Продуктовая корзина кондитера

Модуль 1. Химия и физика процессов

• Замес
• Термоудары (выпечка, заморозка)
• Стабилизация (стабильные начинки)

Модуль 2. Приготовление и декор тортов (5 тортов, 6 начинок)

• Базовые торты
• Торт двухъярусный

Модуль 3. Упаковка и хранение

В этом курсе:

• Торт "Космонавт" 6 уроков.
• Торт «Единорог" 7 уроков.
• Торт "Медведь" 6 уроков.
• Торт "Пион" 5 уроков.
• Двухъярусный торт с современным декором 17 уроков.