[PastryCampus] Эклеры “Пина Колада” и “Кофе по-ирландски”(Мария Селянина)

[PastryCampus] Эклеры “Пина Колада” и “Кофе по-ирландски”(Мария Селянина)

Эклеры - коктейли? А почему бы и нет? На этом курсе знакомим вас с двумя эклерами "для взрослых" из нашей кондитерской линейки.

Здесь мы будем учиться делать эклеры с несколькими, дополняющими друг друга текстурами и вкусами, которые, объединяясь, создают общую картину десерта. Эклеры “Пина Колада”Заварное тесто

Кокосовый муслин

Желе из ананаса с ромом

Взбитый кокосовый ганаш

Свежий ананас в вакууме

Свежий кокос

Эклеры “Кофе по-ирландски”Заварное тесто с какао

Кофейный крем

Взбитый кофейный ганаш

Агар из кофе и виски

Кофейные зерна из шоколада