[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь. Уровень Старт (Мария Селянина)

[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь. Уровень Старт (Мария Селянина)

Пирожные Тыквочки на Хеллоуин (да и просто так, потому что осень!)

Пробовали тыквенные десерты?

С чем возможно сочетать тыкву, чтобы она заиграла всеми красками осени?

Как сделать так, чтобы первая ложечка десерта сразу перенесла вас к камину, и сразу захотелось взять любимую книгу, завернуться в плед, налить себе чашку ароматного чая и забыть обо всем на некоторое время?

Пирожные Тыквочки — один из самых любимых наших осенних десертов, вместе с Линцерскими тарталетками.

А если еще добавить батат? Именно он даст нам этот «эффект камина». Если нет батата — расскажем, как сделать то же самое с тыквой!

Изучаемые концепты и техники:

• Печенье Спекулоос
• Запеченная начинка для тыквенного пирога
• Желе из тыквы и мандарина
• Мусс из тыквы с ромом и специями
• Зеркальная глазурь
• Декор
• Техники сборки и баланс вкуса

Конфитюры и мармелады… После части 1 — долгожданная часть 2!

Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда.

Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что речь идет о КОНСЕРВАХ. Таких изделиях, которые должны существовать при комнатной температуре достаточно долгий срок.

На этом вебинаре будем разбирать сложные конфитюры, в том числе и овощные.

Будем работать с цитрусовыми, делать конфитюры без содержания пектина, научим вас работать «по старинке», с варкой в несколько приемов для получения потрясающего результата!

Изучаемые концепты и техники конфитюров:

• Луковый
• Томатный
• Из сладких перцев
• Апельсиновый
• Лимонный
• Из тыквы спагетти
• Пастила из айвы