Нарезные пирожные (Саба Джанджгава)

Нарезные пирожные (Саба Джанджгава)

Серия видео-уроков, 3 вида нарезных пирожных, 2 техники сборки:

Кофейная опера

• Бисквит Джоконда
• Кофейный сироп
• Сливочный кофейный крем
• Крем Муслин
• Глазурь опера
• Шоколадная зеркальная глазурь на какао

Малина-Спекулос (печенье)

• Спонж бисквит
• Сироп для пропитки
• Печенье спекулос ( самодельная )
• Паста спекулос ( самодельная )
• Хрустящий слой
• Малиновое компоте
• Мусс спекулос
• Цветная зеркальная глазурь

Шоколад-Перец-Арахис

• Арахисовый дакуаз
• Хрустящий слой с пралине
• Шоколадное кремю
• Арахисовый мусс на заварном креме
• Шоколадный ганаш с перцем

Шоколадный декор

• Теория- 2 способа темперирования ( без мрамора и какао масла )
• Шоколадные прямоугольники
• Блестящие шоколадные диски

Нарезные пирожные - однозначный тренд!

Плюсы:

• Удобно готовить, ничего особенного из инвентаря не нужно
• Можно нарезать как на торт, так и индивидуальные пирожные
• Легко оформить: глазурь, велюр, любой шоколадный декор
• Смотрится эффектно: есть законченный образ, виден разрез и текстура, что вызывает аппетит
• Удобно есть и транспортировать