[Pastry is magic] Курс по тартам 2.0. Пакет Стандартный (Нина Тарасова)

[Pastry is magic] Курс по тартам 2.0. Пакет Стандартный (Нина Тарасова)

Курс включает в себя:

● Подробные видео приготовление с разобранными всеми нюансами процесса для каждого тарта.

● Технологические карты (рецептуры) для каждого тарта.

1. Тарт "Пина-колада"

Когда-то очень уже давно, обучаясь во Франции в школе Alain Ducasse, на одной из недель посвященной тартам и современным десертам, мы делали похожий тарт. Этот купол из легкого мусса, сочетание вкусов моего любимого коктейля, открытая начинка, чуть видная из-под шапки-мусса меня настолько впечатлила, что даже спустя много лет - не выходила из головы. Со своим уже опытом, навыками, чутьем - я создала свою "Пина-коладу" - более легкую, менее сладкую и максимально ярко-насыщенную. Сохранила похожую визуализацию, отдавая дань своему прошлому и обучению в прекрасной школе.

Состав десерта:Фундучное песочное тесто

Ванильный крем франжипан

Лаймовое кремю

Свежие ананасы, пропитанные ароматом яркой ванили и лайма

Облегченный кокосовый мусс

2. Тарт с карамельными грушами

Десерт, который может варьироваться согласно вашим вкусовым предпочтениям, времени года и наличия продуктов. И с каждым фруктом, который вы будете использовать, вы получите новый, уникальный тарт! Только представьте: груша или яблоко, манго или ананас! Что вы выберете в первую очередь?

Состав десерта:Фундучный крамбл

Фундучное песочное тесто с цедрой апельсина

Мягкая соленая карамель с Grand Marnier

Грушевое компоте

Слайсы груш

3. Лимонный тарт

Классическая лимонная тарталетка заиграла новыми красками - более яркими, насыщенными, чистыми. Если вы любители "кисло-сладких" ноток, то такой десерт был создан, как будто специально для вас: -

Состав десерта:Хрустящее лимонное песочное тесто

Нежный лимонный запеченный крем

Шелковистый лимонный курд

И легкая, воздушная шапка итальянской меренги

4. Тарт "Истинный шоколад"

Шокоголики мира - объединяйтесь! Потому что теперь есть десерт, который буквально, может стать гимном вашей любви к прекрасном десерту! Попробуйте прочувствовать это вкус, посмаковав состав.

Состав десерта:Шоколадное песочное тесто;

Шоколадное суфле;

Шоколадный ганаш;

Шоколадный мусс. Четыре текстуры шоколада, многогранный баланс одного продукта, который раскрывается с каждой секундой, с каждым следующим кусочком.