Курс по всем видам макарон (Саба Джанджгава)

Курс по всем видам макарон (Саба Джанджгава)

Видео уроки:

Макарон на итальянской меренге

• Приготовление итальянской меренги.
• Правильная текстура меренги и макаронажа.
• Как подстроить макарон под любую печь.
• Режим выпекания для всех печей.
• Как получить стабильный результат.
• Разбор ошибок.
• На чем лучше выпекать макарон?
• Разбор ковриков.
• Правильное хранение полуфабрикатов.

Макарон на швейцарской меренге

• Приготовление швейцарской меренги.
• Чем текстура отличается от классического.
• Режим выпекания для всех печей.
• Как получать стабильный результат.
• Разбор ошибок.

Макарон на французской меренге

• Приготовление французской меренги.
• Плюсы минусы макарон на этой меренге.
• Режимы хранения макарон в заготовках.
• Как добиться идеального результата.
• Разбор ошибок.

ТК к урокам:

Макарон с пониженным содержанием сахара

• Рецепт макарон с пониженным содержанием сахара.
• Особенности приготовления макарон с пониженным содержанием сахара.

Вкусы с видео-уроками:

• Мята-черная смородина
• Сакура-малина
• Медовик