Курс Алхимия мармелада (Олеся Нежикова)

Онлайн-курс «Алхимия мармелада»

Курс по созданию gourmet-мармелада с необычными ресторанными сочетаниями вкусов.

На курсе вы научитесь готовить мармелад, который подходит не только для домашнего стола, но и для полноценной продажи: поштучно, наборами, в подарочных коробках и в составе ассорти.

Главная идея курса — не просто повторить несколько готовых рецептов, а разобраться в технологии настолько, чтобы самостоятельно создавать новые вкусы и сочетания.

Почему мармелад — удобный продукт

Для работы не требуется большое количество оборудования. Из основного инвентаря понадобятся термометр-щуп, сотейник и формы.

Готовый мармелад может храниться до 2 месяцев, поэтому его удобно готовить заранее и держать в наличии.

Продукт имеет комфортную себестоимость и позволяет формировать хорошую наценку — готовый мармелад можно продавать значительно дороже его себестоимости.

Мармелад удобно продавать поштучно, наборами и в сочетании с другими десертами.

Он не требует сложного хранения и холодильника, поэтому подходит для перевозки, подарочных наборов, мероприятий и доставки.

На курсе вы получите не только готовые рецепты, но и понимание принципов построения вкуса, чтобы использовать базовую технологию для собственных сочетаний.

Для кого этот курс

Курс подойдёт тем, кто готовит дома и хочет освоить новый десерт с понятной и стабильной технологией.

Он будет полезен кондитерам, которые работают на заказ и ищут продукт, который удобно производить партиями и продавать в разных форматах.

Курс также подойдёт тем, кто хочет уйти от стандартных сочетаний и добавить в ассортимент более сложные, взрослые и необычные вкусы.

Вы получите продукт, который удобно хранить, перевозить, использовать в подарочных наборах и продавать с хорошей наценкой.

Что будет на курсе

В программе — 7 подробных практических видеоуроков по приготовлению мармелада.

Каждый вкус построен на сочетании нескольких ингредиентов, которые раскрываются вместе и создают более глубокий и интересный профиль.

Формула страсти

Клубника, чёрный перец и бальзамик.

Яркий ягодный вкус с пряным акцентом чёрного перца и глубиной бальзамика.

Формула праздника

Инжир и шампанское.

Элегантное сочетание сладкого инжира и лёгких винных нот, которое хорошо подходит для подарочных наборов и праздничного ассортимента.

Формула элегантности

Вишня и мартини.

Насыщенный вишнёвый вкус с характерной алкогольной нотой и более взрослым десертным профилем.

Формула глубины

Гранат, вино и мята.

Яркое сочетание фруктовой кислинки, винных оттенков и свежести мяты.

Формула тропиков

Ананас и кокос.

Тропический вкус с сочетанием сочного ананаса и мягких кокосовых нот.

Формула нежности

Банан и сливки.

Мягкий сливочный вкус с выраженной банановой основой.

Формула уюта

Яблоко, лаванда и мёд.

Ароматное сочетание яблока, цветочных нот лаванды и натуральной сладости мёда.

Конструктор собственных вкусов

Одна из ключевых частей курса — таблица-конструктор, с помощью которой вы сможете создавать собственные вкусовые сочетания.

Вы получите основу для экспериментов и сможете адаптировать рецепты под сезонные продукты, праздники, предпочтения клиентов и собственную линейку десертов.

Это позволяет не ограничиваться только семью готовыми вкусами, а использовать полученные знания для дальнейшего развития ассортимента.

Дополнительные gourmet-вкусы

В новом потоке курса заявлены ещё 3 дополнительных gourmet-вкуса.

Они расширяют базовую программу и позволяют получить ещё больше вариантов для создания собственной линейки мармелада.

Готовим вместе шаг за шагом

Курс построен в формате подробных видеоуроков, чтобы вы могли включить урок и готовить параллельно с преподавателем.

Все основные этапы показаны последовательно, без необходимости самостоятельно догадываться о температуре, консистенции или порядке действий.

Такой формат подходит как новичкам, так и кондитерам с опытом, которые хотят освоить новый продукт и добавить его в ассортимент.

Шоколадный модуль

В отдельном блоке курса рассматривается темперирование шоколада и глазирование мармелада.

Вы научитесь работать с шоколадным покрытием так, чтобы готовый десерт выглядел аккуратно, профессионально и подходил для продажи в более дорогом сегменте.

Всё для расчёта и продаж

В курс входит таблица себестоимости, которая поможет рассчитать затраты на приготовление продукта.

Также предусмотрен отдельный материал по ценообразованию, чтобы вы могли определить подходящую стоимость готового мармелада и не продавать его по себестоимости.

Дополнительно вы получите готовые материалы для оформления и продвижения продукта.

Материалы курса

Таблица себестоимости.

Урок по ценообразованию.

Готовые этикетки и материалы для постов.

Тетрадь рецептов курса.

Место для собственных заметок и новых вкусовых сочетаний.

Что вы получите после курса

Вы освоите технологию приготовления gourmet-мармелада и получите 7 базовых вкусов с подробными видеоуроками.

Научитесь работать с шоколадом, глазировать мармелад и создавать более премиальную подачу.

Разберётесь в себестоимости и ценообразовании и сможете использовать мармелад как самостоятельный продукт для продажи.

Получите таблицу-конструктор, которая поможет разрабатывать собственные сочетания и расширять ассортимент без привязки только к готовым рецептам.

В результате у вас будет продукт, который удобно готовить партиями, хранить, перевозить, продавать поштучно, собирать в наборы и использовать в подарочных боксах.

Результат курса

После обучения вы сможете уверенно готовить мармелад с необычными сочетаниями вкусов, создавать собственные рецептуры и использовать продукт как для домашнего приготовления, так и для полноценной продажи.

«Алхимия мармелада» — это не просто набор рецептов, а система, которая помогает понять технологию, научиться работать со вкусами и создать собственную линейку gourmet-мармелада.