[lobachevavkus] Марафон Муссовый торт «Кубик» (Оксана Лобачева)

[lobachevavkus] Марафон Муссовый торт «Кубик» (Оксана Лобачева)

На марафоне мы:

Изготовим 25 кубических пирожных и соберем в торт

Научимся делать 2 вида основ, 2 вида муссов, 2 вида прослоек

Освоим два вида покрытия: гляссаж и шоколадный велюр

Изучим технику покрытия «Леопард»

Научимся работать с краскопультом

Узнаем, как стабильно собирать сложные конструкции

Поговорим о хранении муссовых изделий

Программа марафона

День 1

• Выпечка тестовых основ - 2 вида
• Приготовление 2-х видов начинок: вишня-смородина и молочный шоколад-грецкий орех
• Поговорим об особенностях работы с муссовыми тортами
• Поговорим о желирующих агентах для муссовых тортов
• Сделаем разбор силиконовых форм для муссовых тортов

День 2

• Изготовление 2-х видов мусса
• Сборка каждого элемента-кубика
• Приготовление гляссажа (зеркальная глазурь)
• Обсудим особенности работы с зеркальной глазурью
• Поговорим о правильном хранении изделий

День 3

• Работа с гляссажем: правильный разогрев и окрас зеркальной глазури – 3 оттенка
• Освоим технику покрытия «Леопард»
• Работа с шоколадным велюром и окрас велюра – 2 оттенка
• Сборка конструкции
• Работа с кандурином
• Обзор подставок и конструкций для сборки сложных кондитерских изделий
• Обсудим особенности работы с краскопультами

С помощью [lobachevavkus] Марафон Муссовый торт «Кубик» (Оксана Лобачева) вы получите полный комплект знаний для применения без лишних сложностей. Материалы содержат чёткие алгоритмы действий и простые схемы, которые можно применять сразу — как в интернете, так и в офлайн-режиме.

Материалы содержат чёткие алгоритмы действий и простые схемы, которые можно применять сразу — как в интернете, так и в офлайн-режиме. Рекомендуется для широкого круга людей, независимо от уровня подготовки и опыта, с доступом к онлайн-урокам и архивным файлам.

Идеально для тех, кто ценит время и хочет эффективное обучение без лишних деталей, с возможностью скачать курс на ПК. Просто оформите донат, и интерактивный набор материалов будет доступен вам сразу онлайн и в виде загружаемого архива.

Оформите донат сейчас и получите мгновенный доступ к онлайн-материалам, а также возможность скачать всё на ПК.