[Gift cookies] Карамельно-апельсиновый панеттоне (Николай Гагарин, Артем Валентинов)

Дата проведения - 26 апреля. Закончится вечером. Мы будем делать перерывы по 3-4 часа, что очень удобно! Вы сможете приготовить панеттоне одновременно с нами!

Невероятно влажный! В двух различных вариациях:
- Классическая апельсиновая вариация с апельсиново-ванильной пастой собственного производства.
- С добавлением ароматной апельсиновой карамели.

На вебинаре мы сделаем все от замеса теста до финальных двух вариантов. Вас ждёт большое количество теории и практики, которая будет преподнесена в увлекательной и понятной форме. Мы ответим на все вопросы. Вы сможете уверено создавать невероятно вкусную пасхальную выпечку!

На вебинаре вы научитесь:

- Делать бигу для теста и правильно ее ферментировать.
- Выпекать вкуснейший панеттоне. Он получится у каждого ученика!
- Понимать каждый ингредиент, который будет в тесте. Более у вас не появится ни единого вопроса про муку, жирность сливочного масла, температуру теста, клейковину, расстойку и пр.
- Понимать каждый этап приготовления. Что очень важно! Мало просто следовать рецепту.
- Правильно вымешивать и отбивать тесто для панеттоне.
- Делать вкуснейшую апельсиновую карамель и апельсиново-ванильную пасту, которая дает тесту потрясающую ароматику.
- Создавать ореховую глазурь с карамеллизированным сахаром. Работать с карамеллизированным сахаром.
- Подвешивать отпеченные панеттоне, правильно хранить, начинать начинкой и декорировать в других вариациях.
И это только часть того, что вас ждет!

















Сайт автора: перейти ***Обратите внимание на то, что на сайте автора может быть обновленный или другой курс.