Ярусные торты 2.0. Пакет "Премиум" (Анна Ульянова, Anuta_maletina)

Ярусные торты 2.0. Пакет "Премиум" (Анна Ульянова, Anuta_maletina)

Новый поток усложнится. Объем информации останется такой же, а вот торты разберем посерьезнее - не 2-3 яруса. Хотя и про них поговорим.

Торты сложной конструкции, которые требуют кардинально другого крепления:

• Крепления для тортов весом до 150 кг
• Крепление для антигравитационных тортов
• Работа с цветочной аркой
• Покрытие велюр на крем
• Работа с прозрачными боксами
• И многое-многое другое...

Программа курса "Ярусные торты" 2.0 отличается от первого потока повышенной сложностью конструкции, применяемой в сборке ярусных тортов. Но, не смотря на это, программа рассчитана на кондитеров любого уровня подготовки. Все процессы и вся информация будет доступна для всех

Даты проведения: 24 мая-1 июня
Формат курса: прямые эфиры
Обучение включает не только теорию, но и демонстрационную практическую часть
В финале курса будет собран настоящий живой торт повышенной сложности с особенно надежной конструкцией, применимой для тортов весом до 150кг. В декоре торта будут использованы фальш-ярусы, прозрачные кубы, конструкция с живыми цветами и покрытие велюр

Чего не будет на курсе:

Конструкций и декора, которые есть на живых мастер-классах

Программа включает в себя следующие модули:

1.1

• Введение, общая лекция о построении работы кондитера в работе с заказчиком
• Организация встреч
• Упрощенное ценообразование
• Работа с организаторами

2.1

• Организация своего бренда
• Рекламный блок
• Мероприятия, выставки, конкурсы
• Создание своего сайта, нового профиля, контента

3.1

Практический модуль

• Делаем конструкцию для торта "Сердце" (антигравитационного)

4.1

• Вопрос/ответ
• Все про кубы, пенопласт, фальш-ярусы, подставки, металл
• Где купить, как реализовать (аренда, залог)
• Расчет стоимости при работе

5.1

• Блок про живые цветы
• Работа с цветами
• Цветочные базы, искусственные цветы, окрашивание живых цветов
• Ценообразование
• Практическая часть, работа с Дугой

6.1

Практический модуль

• Выпечка бисквитов, расчет диаметров и веса торта
• Сборка торта, все в прямом эфире

7.1

• Продолжение практики
• Покрытие торта кремом, финальная сборка всего торта

8.1

• Все о доставке
• Большой блок вопрос/ответ
• Финальные итоги курса