Финансы для кондитера. Тариф Сам по себе (Лана Казновская)

На курсе вы узнаете как правильно вести учет доходов и расходов, поймете, как считать себестоимость нашей сложной продукции, правильно устанавливать цены и пользоваться скидками, акциями и спецпредложениями. Вы научитесь оптимизировать свою работу, создавать самый прибыльный ассортимент и зарабатывать намного больше, не снижая качество.

Кому нужен этот курс:

• Новичкам Курс идеально подойдет новичкам, которые только начинают работать на заказ. Вы с самого начала будете все делать правильно.
• Домашним мастерам Если вы уже делаете торты (или другие десерты) на заказ дома, вы научитесь зарабатывать намного больше, работая намного меньше. Вы научитесь думать и считать деньги как владелец бизнеса.
• Владельцам цехов и кондитерских Тем, у кого уже есть свой кондитерский бизнес, этот курс тоже отлично подходит. То, о чем на нем будет рассказано проще всего реализовать именно в формате небольшого производства.

Программа курса

Дополняется и дописывается прямо сейчас 19 апреля 15.00

Вводный урок

онлайн-вебинар (запись будет)

• Для чего нужно считать деньги
• От мечты к цели, от цели к плану, от плана к задачам
• Что будет на курсе и как

Деньги счет любят

уроки в записи

• Учет доходов и расходов
• Учет заказов и клиентов
• Отчет о прибылях и убытках - зачем и как
• Планируем и контролируем (бюджет)
• Кассовые разрывы - что это и как избежать
• Подушка безопасности
• Пошаговый план, как начать вести учет доходов и расходов

Стоимость сырья и упаковки

уроки в записи

• Сырьевая матрица. Создание, заполнение, ведение
• Учет сырья и упаковки. Инвентаризации
• Удобные рецепты и их пересчет
• Калькуляция себестоимости сырья и упаковки. Как и где (чудо-файл)
• Как легче всего переписать рецепты и просчитать себестоимость сырья с упаковкой

Стоимость работы

уроки в записи

• Когда нужно считать стоимость работы
• Сколько стоит время
• Калькуляция себестоимости работы
• Для чего нам считать себе зарплату
• Как быстрее всего просчитать себестоимость работы

3 мая 15-00

Себестоимость готовой продукции

онлайн-вебинар (запись будет)

• Полная себестоимость полуфабрикатов и готовых изделий
• Как посчитать самое главное
• Калькуляция сложных продуктов (например, заказных тортов)
• Как просчитать полную себестоимость, тратя на это 15 минут в день

Оптимизация себестоимости

уроки в записи

• Анализ себестоимости с помощью чудо-файла
• К каким цифрам нам нужно стремиться
• Оптимизация стоимости сырья и упаковки
• Оптимизация стоимости работы
• Три кита "Тортов за час"
• Три кита тортов-открыток
• Как избавиться от ненужных остатков сырья и упаковки

Расчет цен

уроки в записи

• Шесть способов для расчета цены
• Как дать цену на сложный продукт
• Килограммы или порции?
• Примеры с расчетами цен:
• для разной продукции
• для оптовых поставок или крупных заказов
• для спецпредложений на праздники
• для акций

10 мая 15.00

Изменение цен

онлайн вебинар (запись будет)

• Как повысить цены, чтобы никто не испугался?
• Как понизить цену и не разориться?
• Три способа поднять цену
• Как поднять цену, опустив ее
• Как поднять цену и получить благодарность за это
• Цена и ценность

Скидки, спецпредложения и акции

уроки в записи

• Скидки. Какие бывают, и как дать и не прогадать
• Спецпредложения. Для чего нужны и как составляем
• Акции. Разные варианты с расчетами

Умный ассортимент

онлайн-вебинар (запись будет)

• Планирование ассортимента:
• на заказ
• в наличии
• для поставок в кафе и магазины
• для детских центров
• для спецпредложений на праздники

Ответы на важные вопросы

уроки в записи

• Ловушка низкой цены
• Феррари в деревне Гадюкино
• Ловушка самозанятости
• Как перестать делать торты бесплатно родным и близким

19 мая 15.00

Заключительный урок

онлайн-вебинар (запись будет)

• Ответы на вопросы по предыдущим урокам
• Резюме по самым важным вопросам курса
• Пошаговый план по наведению порядка в финансах вашего сладкого бизнеса