Гастрономия. 9 поток. Тариф Гипер Шеф (Маша Шелушенко)

Курс по современной домашней кулинарии

Научитесь грамотно планировать закупки, делать заготовки на две недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать блюда. За 8 недель вы внедрите систему, которая позволит готовить дома как в ресторане каждый день, экономить до 30% бюджета на продукты и значительно сократить время, проводимое на кухне.

Что входит в курс

• 23 обучающих модуля.

• 435 подробных видеоуроков.

• 142 дополнительных материала.

• 1190 проверенных рецептов.

• Конспекты к каждому уроку.

• 16 дополнительных мини-курсов.

Дополнительные курсы

В программу входят материалы по монетизации, завтракам, технологии су-вид, сезонным заготовкам, приготовлению на гриле, праздничному столу и фуршетам, вафлям, пасхальной выпечке, десертам, французской и итальянской кухне, RAW-кухне, стритфуду, закускам к вину, винной культуре и детскому меню.

Программа курса

Модуль 1. База здорового питания

Изучите основы сбалансированного питания и научитесь снижать вес без строгих диет.

Модуль 2. Организация кухни

Разберетесь с необходимым инвентарем, посудой и техникой, чтобы сделать приготовление блюд быстрее и удобнее.

Модуль 3. Закупки и заготовки

Освоите грамотный выбор продуктов, правила хранения и систему заготовок, позволяющую экономить время и деньги.

Модуль 4. Птица

Научитесь разделывать птицу, готовить бульоны, маринады, запекать, жарить и создавать заготовки для морозильной камеры.

Модуль 5. Масла, соусы и специи

Разберетесь в использовании масел, специй и приготовлении основных классических соусов.

Модуль 6. Мясо

Освоите приготовление бульонов, стейков, запеченного, томленого и маринованного мяса.

Модуль 7. Сервировка

Изучите основные приемы красивой подачи и оформления домашних блюд.

Модуль 8. Рыба

Научитесь выбирать, разделывать, солить, жарить и запекать рыбу различными способами.

Модуль 9. Морепродукты

Освоите выбор, подготовку и приготовление морепродуктов в разных техниках.

Модуль 10. Субпродукты

Познакомитесь с особенностями приготовления различных видов субпродуктов.

Модуль 11. Супы

Изучите технологию приготовления классических супов и крем-супов.

Модуль 12. Овощи и грибы

Освоите современные способы обработки овощей и грибов: бланшировку, глазировку, приготовление на пару, стир-фрай и томление.

Модуль 13. Гарниры и каши

Научитесь готовить крупы и создавать ресторанные гарниры.

Модуль 14. Как исправить ошибки

Узнаете, как спасти пересоленные, подгоревшие или слишком жидкие блюда.

Модуль 15. Планирование меню

Освоите систему составления меню и приготовления заготовок на недели вперед.

Модуль 16. Бобовые

Научитесь правильно готовить различные виды бобовых и блюда на их основе.

Модуль 17. Рис и ризотто

Освоите приготовление рассыпчатого риса и классического ризотто.

Модуль 18. Домашняя паста

Научитесь самостоятельно готовить свежую пасту и блюда на ее основе.

Модуль 19. Фарш и котлеты

Освоите приготовление сочных котлет и блюд из мясного, рыбного и куриного фарша.

Модуль 20. Паштеты и риеты

Изучите технологии приготовления домашних паштетов и риетов, а также варианты их подачи.

Модуль 21. Быстрые десерты

Научитесь готовить домашние десерты, которые можно хранить в морозильной камере.

Модуль 22. Сезонные заготовки

Освоите способы маринования, засолки, вяления и длительного хранения овощей и фруктов.

Модуль 23. Интуитивная кулинария

Научитесь готовить без строгих рецептов, свободно сочетать ингредиенты и создавать собственные блюда из доступных продуктов.

Результат обучения

После прохождения курса вы сможете быстро планировать питание, делать заготовки на несколько недель вперед, уверенно готовить блюда разных кухонь мира, красиво сервировать стол и значительно сократить ежедневное время, проводимое на кухне.