Курс по хлебу «Тёплый хлеб» (Оксана Лобачева)

Курс «Тёплый хлеб»

Большой практический курс по домашнему хлебу и хлебобулочным изделиям — от классического пшеничного и ржаного хлеба до тартина, чиабатты, бейглов, бриоши и фокаччи.

В программе собрано 25+ видов хлеба и выпечки с разными технологиями, вкусами и текстурами. Вы познакомитесь с пшеничным, ржаным, цельнозерновым и ремесленным хлебом, научитесь работать с различными добавками, семенами, овощами, сыром и специями.

Отдельная часть курса посвящена хлебу на живой закваске. Вы научитесь самостоятельно выращивать закваску с нуля, правильно работать с ней и использовать полученные знания для приготовления разных видов хлеба.

Для обучения не требуется профессиональная пекарня или специальное оборудование. Большинство изделий можно приготовить без специальных форм, а тесто при необходимости замешивать вручную.

Каждая рецептура подробно проработана, чтобы можно было разобраться не только в последовательности действий, но и в самой технологии приготовления хлеба.

В составе курса

1. «Классический стандарт» (хлеб белый пшеничный) 🌾

2. «Настоящий мужчина» (хлеб бородинский) 🌾🌾

3. «Русский характер» (хлеб гречневый ржаной) 🌾

4. «Фруктовый урожай» (хлеб фруктовый ржаной) 🌾🌾

5. «Хрустящий блондин» (ремесленный хлеб тартин со льном) 🌾🌾🌾

6. «Итальянские тапки» (2 вида хлеба чиабатта) 🌾🌾🌾

7. «Заокеанский бублик» (2 вида бейглов с разными начинками) 🌾

8. «За вас!» (тостовый хлеб) 🌾🌾

9. «Отец Чиполлино» (луковый хлеб) 🌾🌾

10. «Не стоит оГОРЧаться» (батон горчичный) 🌾

11. «Свидание без поцелуев» (багет чесночный) 🌾

12. «Оранжевое настроение» (хлеб морковно-тыквенный) 🌾🌾

13. «Царь полей» (хлеб кукурузный) 🌾

14. «Изысканный томат» (хлеб с вялеными томатами и базиликом) 🌾

15. «Пряный сыр» (хлеб сырный с розмарином) 🌾

16. «Рисовая польза» (хлеб рисовый с добавлением пшеничной муки) 🌾🌾

17. «Девушка из Руана» (булочка бриошь) 🌾🌾

18. «Уголек с огоньком» (черный угольный хлеб с орехами и коньяком) 🌾

19. «Восточный кунжут» (симиты – турецкие бублики с кунжутом) 🌾🌾

20. «Завтрак джентльмена» (хлеб овсяный с хлопьями, творогом и клюквой) 🌾

21. «Веревочный хлеб» (2 вида хлебных палочек с сыром и специями) 🌾

22. «Красная зелень» (2 вида пшеничного хлеба шпинатный и свекольный) 🌾🌾

23. «Ленинградский феномен» (знаменитый дарницкий хлеб) 🌾🌾

24. «Душа Кубани» (хлеб цельнозерновой с большим количеством семян подсолнечника) 🌾🌾

25. «Диета отменяется» (итальянская лепешка фокачча с сыром и оливками) 🌾🌾

26. «Батон-питон» (хлеб молочно-шоколадный) 🌾🌾

Что вы изучите

Курс поможет разобраться в основных принципах хлебопечения, особенностях разных видов теста и работе с живой закваской. Помимо практических рецептур, в программе рассматриваются технологические особенности и история различных видов хлеба.

В результате вы сможете готовить дома широкий ассортимент хлеба и выпечки — от привычной классики до необычных авторских сочетаний.