Бизнес на фуршетах (Анастасия Паклина)

Основы фуршетного дела

• Направления в сфере общественного питания
• Основные правила работы
• Упаковка, посуда и инвентарь
• Как организовать доставку
• Учимся рассчитывать себестоимости
• Расчет стоимости работы фуршетного мастера
• Как правильно создать меню
• Расчет количества закусок на 1 персону
• Как работать с дополнительными расходами

Результат: Вы освоите базовые навыки фуршетного дела, научитесь считать затраты и создавать меню, которое покорит ваших клиентов.

Бизнес

• ИП/самозанятость — прямой вебинар от бухгалтера
• Акты и договора об оказании услуг
• Особенности работы с юридическими лицами
• Требования к домашней кухне
• Как получить медицинскую книжку
• Общение с заказчиком
• Что делать, если вы отравили человека или потребительский экстремизм
• Про соц.контракт
• Кешбек/системы лояльности для фуршетных мастеров

Результат: Вы узнаете, как легализовать свой бизнес, работать с клиентами и избежать типичных ошибок.

Банк рецептов

• Фуршетное меню
• Банкетное меню
• Детское меню
• Напитки
• Бонус: уроки от сыровара «как сварить сыр на домашней кухне»
• Общение с заказчиком
• В блоке «банк рецептов» 200+ рецептов
• Всего 70 разных боксов. К каждому боксу есть видео урок + техническая карта

Результат: Вы получите доступ к 200+ рецептам и 70 боксам с видеоуроками, которые помогут вам создавать блюда, от которых невозможно отказаться.

Организация фуршета

• Закупки: как выбрать лучшее и не переплатить
• Заготовки: секреты экономии времени и сил
• Хранение продуктов: как сохранить свежесть и качество

Результат: Вы научитесь эффективно организовывать процесс подготовки к фуршету, чтобы всё прошло идеально.

Продвижение и продажи

• Оформление и продвижение Авито
• Оформление Инстаграм
• Продвижение Инстаграм
• Реклама у блогеров, бартер, рилс
• Оформление ВКонтакте
• Продвижение ВКонтакте
• Продвижение в Телеграме
• Создание сайта на базе Tilda. Как настроить каталог в WhatsApp Business
• Маркетинг для фуршетных мастеров
• Полиграфия: наклейки, визитки
• Фуд фото: теоретический урок по съемке
• Фуд фото: практический урок по съемке

Результат: Вы узнаете, как легализовать свой бизнес, работать с клиентами и избежать типичных ошибок.

Выездной фуршет

• Узнаете, как просчитать выездной фуршет и не прогадать
• Научитесь выбирать и арендовать оборудование
• Урок: как накрыть выездной фуршет идеально
• Узнаете, как организовать обслуживание и оплату персонала

Результат: Вы научитесь организовывать выездные фуршеты, которые оставят у клиентов только восторженные отзывы.

Заморозка

• Основы работы с тестом
• Все о заварном тесте
• Как рассчитывать себестоимость
• Пельмени классические на форме
• Пельмени ручной лепки
• Блинчики: рецепты
• Вареники (разные виды лепки): с вишней / картошка / картошка + грибы
• Творог
• Паштет из куриной печени
• Котлеты
• Свинина + говядина
• Манты классические (свинина, говядина)
• Тефтели (свинина, говядина)
• Фрикадельки (говядина + курица с рисом)
• Голубцы (свинина, говядина)
• Ленивые голубцы из курицы
• Сырники
• Запеканка творожная
• Запеканка мясная
• Лазанья

Результат: Вы научитесь готовить востребованные домашние блюда из теста и мяса, просчитывать их себестоимость и собирать полноценное меню — от классических пельменей и вареников до лазаньи и запеканок.