[pracooking] Простое тесто "Безопарный метод" (Мария Кудряшова)

[pracooking] Простое тесто "Безопарный метод" (Мария Кудряшова)

Теория:Этапы тестоведения

Терминология

Сорта муки

Минимальный хлебопекарный арсенал

Анализ рецептур

ПРАктика:Столичная булочка - научимся замешивать тесто средней консистенции, формовать шар, определять степень расстойки, управлять печью.

Пита цельнозерновая - узнаем подробно о дефекте хлеба "недостаточная расстойка", как сделать питу, чтобы она раскрывалась во время выпечки, научимся раскатывать тесто правильно и эффективно.

Картофельный хлеб Раймонда Кальвеля - узнаем преимущества и недостатки прямого метода тестоведения, как компенсировать потери вкусоароматики, узнаем о овощных добавках в тесто, что они дают, научимся месить тесто с картофелем, научимся формовать батон, делать разрезы.

Чабатта, пицца, фокачча - работа с влажным тестом, техника медленного замеса и техника stretch and fold.

Если вам нужно практическое решение, [pracooking] Простое тесто "Безопарный метод" (Мария Кудряшова) даст чёткие инструкции и понятный план действий. В составе есть проверенные шаблоны и примеры, которые легко адаптируются под любые задачи; все файлы можно загрузить и учиться без доступа к Сети.

Включены универсальные рекомендации, подходящие под самые разные направления работы; для всех уроков есть ссылка на прямую загрузку видео и PDF. Будет полезно как новичкам, так и опытным пользователям, стремящимся упростить работу и обучаться без постоянного интернета.

Поможет тем, кто хочет избежать проб и ошибок и сразу получить рабочую схему — видеоуроки можно скачать и смотреть офлайн. Получите комплект этого продукта и сразу используйте готовые решения без промедлений — онлайн или офлайн.

Получите полный набор рекомендаций и инструментов без задержек — скачайте файлы и уезжайте учиться куда угодно.