Торты 2.0 Тариф профессиональный кондитер (Елена Богданова, Марина Мелконян)

Торты 2.0 Тариф профессиональный кондитер (Елена Богданова, Марина Мелконян)

Программа курса:

Теоретический блок

• Ингредиенты
• Инвентарь
• Основные составляющие торта
• Полуфабрикат сливок

Бонусные уроки

• Мобильная съемка десертов
• Мастер-класс “Как не бояться продавать”

Практический блок

6 мастер-классов по тортам без глютена, белого сахара, яиц и молочных продуктов:

• Медовый торт
• Шоколадный торт с вишней
• Манго-маракуйя
• Малина-фисташка
• Торт “Цифра”
• БОНУС Торт “Мохито”
• Бонус торт «красный бархат»

Подробные видеоуроки и технологические карты по каждому торту

3 варианта приготовления кремов:

• Упрощенный ганаш
• Крем на полуфабрикате
• Крем на кокосовых сливках

Кондитерский блок

• Биохимия кондитерских изделий
• Работа с кокосовыми сливками
• Кондитерская математика
• Ассортиментный ряд
• Повышение производительности на кондитерском производстве
• Особенности хранения и доставки десертов

Практический модуль по декору тортов

• Кремовые цветы
• Паруса из изомальта
• Жеоды
• Шоколадные сферы
• Велюровое покрытие тортов
• Фигурные пряники6 технологических вебинаров с разбором ошибок и вопросов

Воркбук (рабочая тетрадь) участника курса

Методические материалы: чек-листы, гайды и памятки

Скидки от российских и украинских интернет-магазинов на ингредиенты и инвентарь

Профессиональные вебинары!

Расширенный кондитерский блок!