Панеттоне на закваске с вишней и клюквой (Людмила Букина)

Панеттоне на закваске с вишней и клюквой (Людмила Букина)

Видео-урок

В этом уроке вы научитесь готовить итальянский Панеттоне на 100% пшеничной закваске без использования промышленных дрожжей. Панеттоне при правильном хранении остается свежим и мягким до 14 дней.

В Италии Панеттоне пекут на Рождество, а на Пасху пекут изделие, по форме напоминающее голубя из теста, идентичного тесту на панеттоне.

Мякиш панеттоне отличается невероятной ароматикой, вкусом и нежностью за счет приготовления теста с долгой ферментацией. Приготовление панеттоне длительный процесс, он занимает порядка 3-х дней, но поверьте, оно того стоит.

Хрустящая миндально-сахарная корочка на поверхности панеттоне не только защищает его от высыхания, но и придает ему дополнительный вкус и аромат.

Для приготовления панеттоне вам понадобиться 100% пшеничная закваска. Вы можете попросить ее у знакомого пекаря или вывести самостоятельно. Рецепта выведения закваски в уроке нет. Но вы получите подробную информацию по ведению, хранению и активации закваски перед выпечкой панеттоне.

Насладитесь невероятно ароматной и вкусной пасхальной выпечкой у себя дома.