Онлайн курс Molecule (Рустам Кунгуров, Tortik Annushka)

Онлайн курс Molecule (Рустам Кунгуров, Tortik Annushka)

Программа курса

• Бисквиты для выпечки: Как сделать влажные, устойчивые бисквиты с фисташками, чтобы собрать высокий торт.
• Приготовление глазури: Как приготовить нашу самую популярную фисташковую глазурь с нежной, но устойчивой текстурой, идеально увлажняющей бисквиты для торта.
• Сборка торта: Подскажем, как собрать торт в кольцо для торта, чтобы подготовить его к финальной глазури.
• Темперирование шоколада: Мы развеем миф о том, что темперировать шоколад - сложная задача. Покажу вам, как мы это делаем. Эти навыки помогут вам делать разные шоколадные украшения.
• Молекула шоколада: Мы покажем вам, как работать с поликорбонатными формами и сделаем нашу фирменную «Молекулу шоколада».
• Ганаш: Мы покажем вам шаг за шагом, как сделать финальную глазурь для нашего фирменного ганаша.
• Разглаживание торта: Для тех, кто мечтал узнать, как мы разглаживаем наши торты и делаем идеальные острые края, мы покажем, как это делать, какие инструменты использовать и несколько специальных приемов, которые нужно знать.
• Техника «Велюр»: Покажу вам последние тенденции в украшении тортов в технике "Велюр". Как приготовить и нанести на торт. Какие украшения можно использовать на этом покрытии.