Мини чизкейки «Прованс» и «Тарутао» (Виктория Мельник)

Мини чизкейки «Прованс» и «Тарутао» (Виктория Мельник)

А хотите чизкейк? За четыре часа, а не десять? Тогда порционные чизы – ваше самое верное решение. В этом уроке вас ждёт не один рецепт, а целых два. Чтобы показать как с лëгкостью можно превратить любой большой чизкейк в прекрасную мини версию. Мёд/лаванда/абрикос или Манго/кокос? Но лучше не выбирать. Готовьте сразу оба!

СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА

• теория «строения» чизкейка
• формирование идеальной основы
• основные принципы выпекания и стабилизации чизкейка
• базовый крамбл
• абрикосовое конфи, манговое компоте и работа с пектином
• кокосовый, лавандовый, манговый и медовый сырные слои
• абрикосовая намелака
• манговая вуаль