Курс "Выпечка лето 2021" (Мария Белая)

Курс "Выпечка лето 2021" (Мария Белая)

Курс включает в себя 5 подробнейших видео-уроков по десертам, 5 прямых эфиров с полезной информацией и ответами на ваши вопросы, рецептурные карты и презентации по теоретической информации.

Программа курса:

Торт Лесной орех-Нутелла. Видео-урок включает в себя приготовление всех полуфабрикатов, сборка, выравнивание торта шоколадным кремом и декор сладостями.

• Шоколадно-кофейный бисквит
• Пропитка Кофе-Бейлиз
• Хрустящий слой с вафлей и фундуком
• Мусс на молочном шоколаде с фундуком
• Крем с Нутеллой

Торт Малиновый мохито. Видео-урок включает в себя приготовление всех полуфабрикатов, сборку торта, выравнивание сырным кремом и декор торта ягодами.

• Ванильный бисквит с малиной
• Пропитка Мохито
• Малиновый крем с Маскарпоне
• Мусс Мохито
• Малиновый соус
• Малиновое кули

Чизкейк Тропики. Видео-урок включает в себя приготовление всех полуфабрикатов, выкладку бортиков, информацию по выбору сыра, выпечке и хранению чизкейков.

• Шоколадная песочная основа
• Двойной выпечной чизкейк манго-молочный шоколад
• Желе из маракуйи

Чизкейк Черника-Лимончелло. Видео-урок включает в себя приготовление всех полуфабрикатов, выкладку бортиков, информацию по выбору сыра, выпечке и хранению чизкейков.

• Лимонная песочная основа
• Миндальный франжипан с черникой и Лимончелло
• Черничный выпечной чизкейк
• Взбитый ганаш на белом шоколаде Лимончелло

Банкейки Персик-Молочный улун. Видео-урок включает в себя приготовление всех полуфабрикатов, информацию по сборке, хранению банкейков.

• Миндальный бисквит Джоконда
• Мусс на белом шоколаде с чаем Молочный Улун
• Компоте персик

Также обсудим:

• Ингредиенты и инструменты для курса
• Возможные замены продуктов
• Теорию загустителей и гелеобразователей
• Теорию приготовления песочной основы
• Теорию приготовлению бисквитов
• Поговорим про разные виды сахаров, яйца и разрыхлители
• Посчитаем себестоимость и поговорим про ценообразование