Курс PROторты (Виктория Белкина, vi_belkina)

Курс PROторты (Виктория Белкина, vi_belkina)

Модуль 1 - Бисквитные торты и декоры

• 1. Красный бархат. Техника окрашивания крема. Создание шоколадных сфер
• 2. Crispy. Выравнивание торта шоколадным ганашем. Шоколадный декор
• 3. Баунти. Создание детского декора из безе и темперированного шоколада
• 4. Сливочная клубника. Создание детского декора из рожков, безе и цветных потеков
• 5. Тропический. Обработка живых цветов
• 6. Чёрный лес. Окрашивание ганаша в чёрный цвет. Техника работы с велюром. Создание чаши с из изомальта.
• 7. Дополнительно: теория по декору ягодами и рецепт шоколадных потеков.

Модуль 2 - Капкейки

• 1. Ванильные. Начинка из варёной карамели. Техника декора «космос»
• 2. Шоколадные. Начинка - желе из маракуйи. Крем - шоколадный ганаш. Декор из темперированного шоколада и создание таблички с поздравительной надписью.
• 3. Универсальный крем для капкейков на маскарпоне
• 4. Теория по насадкам

Модуль 3 - Муссовые торты

• 1. Малиновый миндаль. Сборка муссового торта в кольце
• 2. Тропический. Техника сборки торта в силиконовой форме
• 3. Три шоколада