Курс "PROторты 2.0" (Виктория Белкина, vi_belkina)

Курс "PROторты 2.0" (Виктория Белкина, vi_belkina)

Выйди на доход от 55 000₽ в месяц после курса и построй свой бизнес в кондитерском деле

Программа курса:

Модуль 0. Предобучение

1. Психология - страхи, уверенность
2. База знаний (инструменты и тд)
3. Физика и химия процессов
4. Магазины для кондитера

Бонусы

• Список инструментов
• Полезные ссылки на магазины

Модуль 1. Продажи

1. Анализ ЦА
2. Анализ конкурентов
3. Продуктовая линейка
4. Личный бренд кондитера
5. Скрипты продаж
6.  Себестоимость
7. Общение с клиентом
8. Декомпозиция

Бонусы

• Шаблон себестоимости
• Шаблон декомпозиции
• Шаблон анализа ЦА и конкурентов

Модуль 2. Бисквитные торты

1. Красный бархат
2. Crispy
3. Баунти
4. Сливочная клубника
5. Тропический
6. Чёрный лес
7. Сникерс

Бонусы

• Перерасчет ингредиентов
• Таблица расчета себестоимости

Модуль 3. Декоры и дизайны

1. Техника окрашивания крема. Создание шоколадных сфер;
2. Выравнивание торта шоколадным ганашем. Шоколадный декор;
3. Создание детского декора из безе и темперированного шоколада;
4. Создание детского декора из рожков, безе и цветных потеков;
5. Обработка живых цветов;
6. Окрашивание ганаша в чёрный цвет. Техника работы с велюром. Создание чаши с из изомальта;
7. Теория по декору ягодами и рецепт шоколадных потеков;
8. Техника выравнивания квадратного торта;
9. Создание шоколадных цветов;
10. Рисование на шоколаде;
11. Создание простых мастичных фигурок;
12. Работа с рисовой бумагой;
13. Работа с техникой ганаш.

Бонусы

• Новогодние декоры
• Таблица расчета себестоимости

Модуль 4. Муссовый торт, бенто торты и чизкейк

1. Муссовый торт сердце
2. Техника сборки торта в силиконовой форме
3. Три шоколада
4. Чизкейк
5. Бенто торты (теория, сборка, коробки, дизайны)

Бонусы

• Перерасчет ингредиентов
• Таблица расчета себестоимости
• Трендовые декоры

Модуль 5. Десерты

1. Макарон на итальянской меренге начинки
2. Макарон на французской меренге начинки
3. Шоколадные капкейки. Начинка - желе из маракуйи. Крем - шоколадный ганаш. Декор из темперированного шоколада и создание таблички с поздравительной надписью.
4. Пирожное “Павлова”
5. Меренговый рулет
6. Картошка
7. Схема продаж мини-десертов

Бонусы

• Варианты продаж мини-десертов
• Таблица расчета себестоимости

Модуль 6. Свадебные торты

1. Теория по сборке торта.
2. Крепление торта.
3. Выравнивание и стабилизация ярусного торта.
4. Упаковка и подложки для ярусных тортов.
5. Работа с фальш-ярусами и меж-ярусами
6. Теория про доставку и работой со свадебными заказами.

Бонусы

• Подборка трендовых дизайнов
• Таблица себестоимости