Корпусные пирожные. Летняя коллекция (Кристина Лова)

Корпусные пирожные. Летняя коллекция

Авторский курс Кристины Ловы по созданию современных корпусных пирожных с эффектной подачей и яркими летними вкусами. В программу входят подробные видеоуроки, технологические карты и пошаговые инструкции по приготовлению каждого десерта.

Во время обучения вы освоите приготовление хрустящих шоколадных корпусов, различных видов ганаша, конфи, кремов, пралине и бисквитов. Курс подходит как начинающим кондитерам, так и тем, кто хочет расширить ассортимент авторских десертов.

Что входит в курс

Курс включает видеоуроки и технологические карты по приготовлению шести видов корпусных пирожных:

• Арахис
• Фундук
• Кокос
• Персик
• Вишня
• Маракуйя

Программа курса

Арахис

Вы приготовите тягучую солёную карамель тоффи, хрустящее арахисовое пралине с вафельной крошкой, печенье с саблированным арахисом, арахисовый взбитый ганаш и корпус из карамельного шоколада.

Фундук

В программе: солёная карамель тоффи, хрустящее фундуковое пралине с вафельной крошкой, заварной фундучный крем, фундуковый взбитый ганаш на молочном шоколаде, насыщенный шоколадный бисквит и корпус из трёх видов шоколада.

Кокос

Вы научитесь готовить мягкий кокосовый гель, кокосово-миндальное пралине, кокосовый взбитый ганаш на белом шоколаде с ликёром Malibu, шоколадный бисквит и шоколадный корпус.

Персик

В этом десерте используются конфи из персика и маракуйи с кусочками свежего инжирного персика, сливочный взбитый ганаш на белом шоколаде с персиковым ликёром, миндальный бисквит и корпус из белого шоколада.

Вишня

Вы приготовите яркое вишнёвое конфи с кусочками спелой вишни, сливочный ганаш на белом шоколаде с вишнёвым ликёром амаретто, лёгкий миндальный бисквит и корпус из белого шоколада.

Маракуйя

Вы освоите приготовление конфи из маракуйи и манго со свежей маракуйей, тропического кремё с цедрой лайма, взбитого ганаша на белом шоколаде, миндального бисквита и корпуса из белого шоколада.

Дополнительно

Вместе с курсом вы получите подробный гайд по необходимому инвентарю и ингредиентам, сертификат о прохождении обучения, возможность задавать вопросы куратору на платформе GetCourse и доступ ко всем материалам курса сроком на 6 месяцев.

Результат обучения

После прохождения курса вы научитесь создавать эффектные корпусные пирожные с идеальным балансом текстур и вкусов, освоите современные техники работы с шоколадом, научитесь готовить профессиональные начинки и сможете пополнить своё меню шестью востребованными авторскими десертами.