[kasadelika] Свадебный кондитер 4 поток 2023. Тариф Все включено (Анастасия Кудимова, Олеся Кудимова)

01 МОДУЛЬ Теория

• Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов
• Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации
• Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов
• Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов
• Особенности работы с фальш-ярусами и межъярусами.

02 МОДУЛЬ Рецепты тортов. Приготовление (доступен только для  тарифа "ВСЕ включено")

5 подробных рецептов тортов:

• Баунти (Шоколад-кокос)
• Клубничный поцелуй
• Шоколад-карамель-орехи
• Черничный йогурт
• Вишня-миндаль-маскарпоне

Пошаговое приготовление торта от, А до Я «Клубничный поцелуй» и его сборка

Сборка торта «Баунти» и торта «Шоколад-карамель-орехи»

Нюансы выпечки и сборки геометрического торта — шестигранник.

03 МОДУЛЬ Кремы для финишного покрытия. Колористика

• Новый ганаш на белом шоколаде (вкусный и легкий в работе). Нюансы и техника идеального покрытия.
• Новый стабильный крем-чиз для ценителей сырных кремов
• Белково-масляный крем с низкой себестоимостью, отличная альтернатива ганашу
• Гайд по колористике. Смешивание цветов.

*Ганаш на темном шоколаде (5 модуль)

*New стабильное покрытие - ганаш на белом шоколаде (9 модуль)

04 МОДУЛЬ Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 1)

• 4-х ярусный торт в нюдовых оттенках

Укрепление и построение 4-х ярусного торта. Работа с фальш-ярусами и их распределение в многоярусном торте.

Выравнивание ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Схема покрытия

• 3-х ярусный торт с живыми цветами и блестками

Укрепление и построение 3-х ярусного торта. Выравнивание стабильным крем-чизом, позволяющим добиться идеальной гладкости. Авторская схема покрытия

• 3-х ярусный торт с абстракцией из вафельной бумаги

Укрепление и построение 3-х ярусного торта с покрытием ганаш, приготовление шоколадного велюра и его нанесение. Нюансы работы с краскопультом.

05 МОДУЛЬ Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 2)

• 4-х ярусный торт в голубых оттенках

Укрепление и построение 4-х ярусного торта с использованием межъярусной подставки. Нюансы работы с подобными конструкциями.

Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет

• 4-х ярусный торт с живыми цветами и акарелью

Построение 4-х ярусного торта. Акварельная техника на крем-чизе.

• 3-х ярусный торт с мраморным покрытием

Работа с мастикой. Демонстрация покрытия 3-х ярусного торта в мраморной технике, создание художественных рюшей. Рецепт ганаша на темном шоколаде под мастику.

06 МОДУЛЬ Создание декора из разных материалов

• Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева
• Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз
• Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок
• Создание блесток для покрытия.

07 МОДУЛЬ Декорирование тортов. Доставка. Общение с заказчиками. Ценообразование

• Создание композиций на тортах из ранее сделанного декора из модуля № 6
• Драпировки из мастики и декорирование торта с межъярусом
• Оформление живыми цветами, композиция, способы изоляции
• Нюансы транспортировки
• Привлечение невест, поиск клиентов, работа со свадебными организаторами, дегустации.
• Ценообразование.

08 МОДУЛЬ

Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 3) - доступен только для тарифа «ВСЕ включено»

• Белково-масляный крем. Нюансы изготовления и нанесения.
• Построение 2-х ярусного торта с парящей конструкцией со смещением, утяжеление фальш-яруса
• Выравнивание квадратного торта белково-масляным кремом
• Декорирование мастикой, рисовой бумагой
• Создание юбки из вафельной бумаги на 2х ярусный торт, декорирование.

С помощью [kasadelika] Свадебный кондитер 4 поток 2023. Тариф Все включено (Анастасия Кудимова, Олеся Кудимова) вы получите полный комплект знаний для применения без лишних сложностей. Включены универсальные рекомендации, подходящие под самые разные направления работы; для всех уроков есть ссылка на прямую загрузку видео и PDF.

Здесь нет лишней информации: только ключевые аспекты и понятные рекомендации, которые можно сохранить к себе на ПК и использовать без подключения. Рекомендуется для широкого круга людей, независимо от уровня подготовки и опыта, с доступом к онлайн-урокам и архивным файлам.

Будет полезно как новичкам, так и опытным пользователям, стремящимся упростить работу и обучаться без постоянного интернета. Получите комплект этого продукта и сразу используйте готовые решения без промедлений — онлайн или офлайн.

Получите комплект этого продукта и сразу используйте готовые решения без промедлений — онлайн или офлайн.