[ex_pastry_cook] Онлайн курсс по приготовлению муссовых тортов (Александра Шинкаренко)

Тариф ПРОФИ

• Модуль 1: теоретический

— основные правила работы с муссовыми тортами, оптимизация работы, заморозка с покрытиями

— типы желирующих агентов: пектин, желатин, крахмал

— типы аэрации в муссовых тортах (в бисквитах, муссах, кремах)

— Температурный режим муссов

— принципы работы с муссами на шоколаде /фруктовых пюре / англезе/ пат, а бомб

— ароматизация

— заготовки: орехи, пюре, глазури

— сезонность начинок

— пересчет рецепта на форму

— заготовки от и до: желатиновая масса, полувзбитые сливки, карамелизованные орехи, пралине

• Модуль 2: Покрытие тортов

— зеркальная глазурь на сгущенном молоке

— фруктовая глазурь

— велюр

— зеркальная глазурь на сливках

— зеркальная глазурь под заморозку

• Модуль 3: Рецепты тортов

— Манго — маракуйя

— Клубника — ваниль

— Брауни — Мята

— Фисташковое мороженое

— Пекан — Жареный шоколад

— Дор блю- Груша — Дюшес

— Гречишный медовик

— Рафаэло

• Модуль 4. Создание новых вкусов. Этапы создания тех карты, создание рецептур на торты:

— шоколад — фундук — маракуйя

— черника — мак — лимон

• Модуль 5. Декор тортов:

— многоцветное покрытие глазурью

— эффекты: леопард + раздув краскопультом

— декор ганашами

— трехцветный велюр

— Темперирование. шоколадные бортики

— Шоколадные фигурки для детского торта

[ex_pastry_cook] Онлайн курсс по приготовлению муссовых тортов (Александра Шинкаренко) собрал в себе проверенные методы и простые решения для разных задач. Весь материал подаётся в формате «простой язык + конкретные действия», что даёт быстрый результат; уроки доступны в интернете и для скачивания.

Здесь нет лишней информации: только ключевые аспекты и понятные рекомендации, которые можно сохранить к себе на ПК и использовать без подключения. Идеально для тех, кто ценит время и хочет эффективное обучение без лишних деталей, с возможностью скачать курс на ПК.

Идеально для тех, кто ценит время и хочет эффективное обучение без лишних деталей, с возможностью скачать курс на ПК. Сделайте донат и получите все инструкции за считанные секунды — скачивайте материалы и приступайте без интернета.

Получите комплект этого продукта и сразу используйте готовые решения без промедлений — онлайн или офлайн.