Easy Box 2.0 (Ксения Нохрина)

Easy Box 2.0 — это расширенная версия курса по десертам в формате cake to go. Во втором потоке вас ждут уже 10 полноценных рецептов в удобных порционных боксах с продуманной системой сборки, заморозки и продаж.

Вы освоите стабильную технологию, понятную линейку вкусов и формат, который легко хранить, транспортировать и масштабировать под заказы.

Что вас ждёт на курсе

• 10 полноценных рецептов в формате cake to go
• Удобные порционные боксы для продажи и доставки
• Чёткая система сборки и заморозки
• Ингредиенты из обычных магазинов
• Сложность: 4 из 5

Ингредиенты

• Все продукты доступны в супермаркете
• Без редких и труднодоступных позиций
• Сочетания вкусов, которые понятны клиентам
• Оптимальная себестоимость для работы на заказ

Инвентарь

Базовый

• Планетарный миксер
• Блендер
• Весы
• Духовка и плита
• Микроволновая печь
• Сотейники, миски, венчики, силиконовые лопатки, термометр

Для сборки

• Рамка 20×20 см
• Кондитерские мешки
• Пластиковые боксы
• Плёнка, фольга, пергамент

Программа курса

6 вкусов первого потока

• Oreo-Тирамису — классика в новом формате
• Баноффи — банан, карамель, хруст
• Тропики — манго и маракуйя
• Черничное мороженое — ягоды и пломбир
• Медовый абрикос — мягкий и уютный вкус
• Лава Нутелла — шоколадное сердце внутри

4 новых вкуса второго потока

• Медовая маракуйя — медовые бисквиты, карамель с маракуйей, пекан и сметанно-медовый крем
• Клубничный МакФлури — шоколадный бисквит, клубника, смородина и взбитый ганаш
• Грушевый Раф — савоярди, кофейный сироп с Baileys, груша и маскарпоне
• Малина — Матча — Роза — бисквит с матчей, малиновый компот и лёгкий ганаш

Результат обучения

После прохождения курса вы сможете создавать востребованные десерты в формате cake to go, грамотно рассчитывать себестоимость, выстраивать удобную систему заморозки и масштабировать производство под заказы.