Курс бармена "Быстрый старт" (Роман Торощин)

Пакет: База знаний + Марафон + Набор инвентаря В современном мире самое ценное – это наше Время. Учебный Центр Романа Торощина понимает это и создал ONLINE курс, для тех, кому время особенно дорого и для тех, кто живет в других городах и странах. Бармены, бариста, управляющие, официанты и просто любители барного дела смогут дистанционно пройти обучение по одному из самых популярных и интересных курсов Учебного Центра. Команда наших специалистов создала для Вас более 100 видео – уроков на самые интересные и полезные темы, связанные с барной индустрией. ВЫ БУДЕТЕ УМЕТЬ:

• Презентовать и сервировать все основные алкогольные напитки бара
• Использовать современное стекло и лед для подачи напитков
• Заваривать кофе и чай, используя профессиональное оборудование
• Быстро запоминать рецепты и правильно рекомендовать коктейль гостю
• Комбинировать заказы и делать несколько коктейлей одновременно
• Находить подход к разным гостям. Эффективно действовать во время конфликтных ситуаций
• Составлять заявку, списывать, быстро делать и сводить инвентаризацию
• Пользоваться современным барным оборудованием: вакууматор, дегидратор, сифон, кример, су-вид и другими

ВЫ БУДЕТЕ ЗНАТЬ:

• Товарооборот в баре: как происходит и как его контролировать
• Путь кофе и чая от плантаций до чашки гостя
• Как эффективно организовать рабочее место
• Историю, производство и классификацию всех алкогольных напитков и коктейлей
• Все о барном инвентаре: разновидности, правильное названия, применение, назначение
• Как успешно пройди собеседование, адаптироваться к условиям работы в новом баре и мотивировать себя на постоянное развитие
• Что такое заготовки и как правильно готовить премиксы, прибейчи и делать настойку в су-виде
• Правильную последовательность действий при приготовлении коктейлей разными методами: "Билд", "Стир", "Шейк" и другие

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ: Профессия Бармен

1. История баров
2. История профессии бармена
3. Функционал бармена
4. Концепции баров
5. Правила организации рабочего места в баре
6. Типы меню и структура
7. Мотивация для бармена
8. Как комбинировать заказы
9. Как пройти собеседование в бар

Барный инвентарь

1. Витрина и бутылка
2. Гейзер
3. Джиггер
4. Барная ложка
5. Смесительный бокал
6. Совок
7. Стрейнер
8. Шейкер
9. Щипцы
10. Мадлер и сквизер
11. Свизл стик

Оборудование

1. Оборудование в баре
2. Пивное оборудование
3. Вакууматор
4. Дегидратор
5. Сифон и кример

Коктейли

1. ТК и ттк
2. Единицы измерений
3. История коктейля
4. Классификации коктейлей
5. Как выучить рецепт коктейля
6. Базовые украшения
7. Сироп
8. Лед в напитках и коктейлях
9. Премиксы и прибейч
10. Настойки

Алкогольные напитки

1. Дистилляция
2. Вермут
3. Вино
4. Игристые вина
5. Шампанское
6. Пиво
7. Портвейн
8. Сакэ
9. Херес
10. Бренди
11. Коньяк
12. Арманьяк
13. Кальвадос
14. Граппа
15. Писко
16. Водка
17. Джин
18. Женевр
19. Американский виски
20. Ирландский виски
21. Канадский виски
22. Шотландский виски
23. Японский виски
24. Ром
25. Кашаса
26. Текила
27. Мескаль
28. Абсент
29. Анисовые напитки
30. Биттер
31. Ликер

Продажи за баром

1. Как рекомендовать и подавать вина
2. Как рекомендовать и подавать коньяк и бренди
3. Как рекомендовать и подавать водку
4. Как рекомендовать и подавать виски
5. Как рекомендовать и подавать ром и кашасу
6. Как рекомендовать и подавать текилы и мескаля

Методы приготовления

1. Билд
2. Стир
3. Шейк
4. Драй шейк
5. Бленд
6. Лайер
7. Троувинг

Гостеприимство

1. Встреча гостя, начало обслуживания
2. Рекомендация и продажа напитков
3. Обслуживания гостя в течении вечера
4. Расчет и прощание
5. Типы гостей
6. Конфликтные ситуации

Стекло в баре

1. Бокалы под бренди и граппу. Правильная дегустация напитков
2. Бокалы под вино и пиво
3. Коктейльный бокал и Ко
4. Милк шейк, харикейн, слинг, бокалы для горячего
5. Необычные бокалы и правила работы со стеклом
6. Олд фешн
7. Хайбол
8. Шоты, рюмки, кувшины, графины

Кофе, чай и другие горячие напитки

1. История кофе
2. Отношение в России к кофе
3. История кофемашины
4. Строение кофемашины внешнее
5. Строение кофемашины внутреннее
6. Строение кофемолки
7. Уход за кофемашиной
8. Эспрессо – базовый напиток
9. Чай и тезаны
10. Согревающие напитки

Товарооборот в баре

1. Автоматизация
2. Товарооборот в баре
3. Заявка
4. Ревизия
5. Стоп и старт листы