Работа с шоколадом (Александра Ли)

Работа с шоколадом (Александра Ли)

Программа онлайн-курса: Какие знания, умения и навыки вы приобретете на этом курсе?

Модуль 1

• Инструменты для работы: что нужно обязательно и на что можно не тратиться в начале пути.
• магазины где приобрести все нужное к началу курса
• скидки в магазине @tortomaster и @cookodel
• Виды шоколада и их характеристики
• Как заработать на полученных знаниях и не уйти в минус! Расчет себестоимости продукции
• Как делать продающие и вкусные фото
• приложения для обработки фото

Модуль 2

• Темперирование шоколада 4 способами
• Конфеты с орешками и ягодами внутри: как залить шоколад, чтобы начинку было видно
• Медианты без специальных форм: как сделать одинаковые и ровные медальоны
• Окрашивание шоколада с помощью порошков сублимированных ягод/чая (натуральных красителей)
• надписи на плитках

Модуль 3

• Темперирование какао-масла двумя способами
• Окрашивание шоколада и какао-масла пищевыми красителями
• Корпусные конфеты: техники окрашивания
• рецепт одной начинки
• окрашивание конфет и плиток без аэрографа, только кисти и подручные материалы
• 2 способа закрытия начинок корпусных конфет
• Окрашивание плиток какао-маслом: авторска техника "Космос"
• секрет блеска плиток и конфет

Бонус!!!!! Плитки с дизайном и начинкой внутри!

Формат обучения: видео-записи, которые вы можете смотреть в любое удобное время текстовые файлы